در کتاب مقدس به عدس اشاره شده است ، که عیسو حق تولد خود را به برادرش یعقوب فروخت. در دوران باستان ، این غلات بسیار گران بود ؛ تعداد کمی از مردم توانایی تهیه آن را روی میز را داشتند. و در برخی از کشورهای مدرن ، به عنوان مثال ، در آلمان ، تاریخچه خواص مفید عدس از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. آلمانی ها معتقدند که او خانه را به رونق و شکوفایی می رساند.
متخصصان تغذیه معتقدند که خواص مفید عدس به خوبی درک نشده است. با گذشت زمان ، از نظر آنها ، این غلات جایگزین نان و حتی گوشت می شود. لوبیا عدس حاوی مقدار زیادی پروتئین ، کربوهیدرات ، فلاونوئید ، ویتامین های گروه A است. دانشمندان ثابت کرده اند که خوردن غلات می تواند فرد را از سرطان محافظت کند ، مصرف روزانه 100 گرم فرنی کافی است.
عدس به راحتی برای اهداف دارویی استفاده می شود ، به خصوص برای افرادی که از دیابت رنج می برند بسیار مفید است. سوپ ها ، سالادها ، غذاهای اصلی می توانند سطح قند خون را کاهش دهند. کسانی که پزشکانشان به زخم معده مبتلا شده اند می توانند پوره عدس بخورند. این دستگاه گوارش را عادی می کند. رژیم غذایی شامل این انواع حبوبات برای زنان باردار نیز مفید است. علاوه بر این خواص عدس ، عقیده ای وجود دارد که این یک محصول سازگار با محیط زیست است. سموم ، نیترات ها ، رادیونوکلیدها را تجمع نمی دهد.
کشورهای زیادی در دنیا وجود دارند که غذاهای ملی آنها بر اساس استفاده از عدس است. به عنوان مثال ، در هند ، سوپ هایی با ادویه های گرم ، گیاهانی از آن تهیه می شود ، آن را با برنج و سس ها می خورند. در ترکیه ، سوپ عدس و لوبیای له شده معروف است و در ایران دوست دارند با این غلات و میوه ، پلو درست کنند. ماکارونی با پیاز ، عدس و ادویه های گرم در مصر رواج دارد. در رومانی ، بلغور ماده اصلی تهیه سالاد است.
از عدس می توان برای تهیه بسیاری از وعده های غذایی برای کل خانواده استفاده کرد. روش دیگر ، یک سالاد با سینه اردک است. 2 فیله گوشت را برداشته ، خشک کنید و 400 میلی لیتر آب مرغ قرار دهید ، بجوشانید ، حرارت را کم کنید. بگذارید به مدت 15 دقیقه سینه ها را بردارید و آنها را در یک صفحه جداگانه قرار دهید. 50 گرم بادام زمینی بدون نمک را در ماهیتابه خشک سرخ کنید ، بگذارید آجیل ها کمی خنک شوند ، با چاقو ریز خرد کنید. سالاد فریلیس را بشویید ، خوب خشک کنید و با دستان خود را در یک کاسه بزرگ بریزید. گلابی را به صورت گوه برش دهید.
سس را آماده کنید: 100 میلی لیتر روغن نباتی را با 60 میلی لیتر آب پرتقال مخلوط کنید ، 30 میلی لیتر سرکه و 15 گرم عسل به آن اضافه کنید. هم بزنید فیله را به صورت مکعب برش دهید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کرده و با مابقی مواد مخلوط کنید ، روی سس بریزید و با بادام زمینی بپاشید. بلافاصله سرو کنید!
