محبوبیت پیتزا به طور مداوم در حال افزایش است ، زیرا برای سفارش آن ، باید یک تماس بگیرید و شام آماده است. با این حال ، طعم و مزه این غذا همیشه مطابق انتظارات نیست. اما خودتان می توانید آن را بپزید.
مهمترین چیز در پیتزا خمیر است. انواع مختلفی از تهیه آن وجود دارد ، که نه تنها در مواد تشکیل دهنده ، بلکه در فن آوری نیز متفاوت است. برای اینکه پیتزا واقعاً خوشمزه شود ، باید خمیر مناسب درست کنید. برای انجام این کار ، شما باید الگوریتم اقدامات را دنبال کنید ، در غیر این صورت ممکن است سخت و خیلی خوشمزه به نظر نرسد.
عناصر
برای تهیه خمیر پیتزا به مواد زیر احتیاج دارید:
- 375 گرم آرد ؛
- 15 گرم شکر ؛
- 5 گرم نمک ؛
- 225 میلی لیتر آب جوشانده گرم ؛
- 5 گرم عسل ؛
- 10 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 5 گرم مخمر خشک.
ساخت خمیر پیتزا
ابتدا باید آرد را در یک کاسه الک کنید ، جایی که بعد از آن خمیر شروع می شود. سپس مخمر و شکر به آن اضافه می شوند ، همه چیز خوب مخلوط می شود. پس از آن ، آب در یک کاسه ریخته می شود. همه مواد موجود در آن باید خوب هم زده شوند تا توده ای یکدست بدست آید. حالا می توانید روغن زیتون و عسل را به آن اضافه کنید و سپس مخلوط کنید. بعد ، شما باید به قوام خمیر نگاه کنید ، اگر معلوم شد غلیظ است ، باید کمی آب بیشتر اضافه کنید. مقدار دقیق توسط چشم تعیین می شود ، زیرا همه اینها به کیفیت آرد بستگی دارد. در نتیجه ، خمیر باید مایع شود.
پس از آن ، با حوله پوشانده شده و به مدت 5 دقیقه تنها می ماند. در این مدت ، فرآیندهای فعالیت مخمر در آن آغاز می شود و یکپارچگی بیشتری پیدا می کند. بعد از این مدت می توانید ورز دادن خمیر را شروع کنید. به تدریج همگن تر خواهد شد. باید آن را ورز دهید تا پشت دستان شما عقب بماند. این می تواند حدود یک ربع ساعت طول بکشد. خمیر ورز داده شده با صافی و براق بودن مشخص می شود. علاوه بر این ، ممکن است حباب هایی نیز در آن وجود داشته باشد. آنها نشان می دهند که گلوتن به خوبی تولید شده است ، به این معنی که می توان خمیر را برای اثبات کردن روی یک ورق پخت پهن کرد. باید آن را پهن کرده و با حوله پوشانده و به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم بگذارید. پس از این مدت ، باید 3 برابر حجم آن افزایش یابد.
مشاوره
اگر مزرعه سازنده نان دارد ، می توانید با تنظیم برنامه استاندارد خمیرمایه ، تمام مواد اولیه را در آن بارگذاری کنید. در نتیجه ، شما می توانید در وقت خود صرفه جویی کنید که می توانید مواد پیتزا را تهیه کنید. شما نباید مقدار زیادی مخمر به خمیر اضافه کنید ، زیرا فکر می کنید به دلیل این ماده سریعتر ظاهر می شود ، زیرا به راحتی می توانید آن را خراب کنید. در نتیجه ، پیتزا می تواند سخت شود و بوی نان می دهد. عسل را می توان از دستور العمل حذف کرد ، عملاً طعم خمیر را تحت تأثیر قرار نمی دهد ، اما پس از آن باید مقدار کمی شکر اضافه شود.
