پیتا یک نان پهن بدون مخمر است که در کشورهای خاورمیانه و مدیترانه بسیار محبوب است. اولین موارد ذکر شده در عهد عتیق یافت می شود ، در حالی که امروزه پیتا یک قرص توخالی است که برای تهیه انواع غذاها از جمله پیتزا استفاده می شود.
پیتا پختن
برای تهیه پیتا در خانه ، 1 کیلوگرم آرد را در ظرف مخلوط کن الک کرده و آن را با سرعت کم هم بزنید ، به تدریج 2 قاشق چای خوری شکر و 2 قاشق چایخوری نمک به آرد اضافه کنید. بعد از اینکه آرد با نمک و شکر خوب مخلوط شد ، باید 1.5 قاشق چای خوری مخمر خشک به آن اضافه کنید و دوباره کاملاً مخلوط کنید. سپس بدون توقف هم زدن ، باید حدود 600 میلی لیتر آب گرم درون آرد ریخته و با سرعت کم ورز داده شود تا خمیر با قوام یکنواخت ، پس از آن 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی درون مخلوط کن ریخته شود و خمیر به مدت زمان دیگر ورز داده شود. 10 دقیقه.
خمیر آماده شده باید در یک ظرف بزرگ قرار داده شود و با یک حوله / فیلم چسبناک کمی مرطوب پوشانده شود. در روند بالا بردن خمیر پیتا ، باید حداقل حجم آن دو برابر شود (در دمای اتاق در یک ساعت و نیم). پس از آن ، باید چندین بار تا شود و دوباره در ظرف رها شود ، به مدت بیست تا سی دقیقه پوشانده شود.
سپس خمیر ورز داده شده ، به چهار قسمت تقسیم می شود ، هر قسمت را به صورت گلوله درآورده و مجدداً گلوله های حاصل را به چهار قسمت تقسیم می كنیم. نتیجه شانزده قطعه مساوی خمیر است که باید روی آن را بپوشانید و به مدت ده دقیقه باقی بگذارید ، پس از آن هر کدام از آنها به صورت گلوله در می آیند و درون کیکی غلت می خورند که قطر آن پانزده سانتی متر است.
پخت پیتزا و پیتزا
چاله های آماده شده را باید روی یک ورق پخت که با کاغذ مواد غذایی پوشانده شده اند بچینید و برای مدت پنج تا شش دقیقه در کوره گرم شده با دمای 250 درجه قرار دهید. پخت باید وقتی حفره ها کمی خشک می شوند - نباید قهوه ای طلایی و سفت باشند. کیک های آماده را باید از اجاق برداشته ، روی یک تخته چوبی قرار دهید ، با حوله پوشانده و کمی خنک کنید.
برای تهیه پیتزا ، به 1 پیتا ، 1 قاشق چای خوری روغن زیتون ، 3 قاشق غذاخوری سس پیتزای گوجه فرنگی ، 2 قارچ خرد شده ، ½ فنجان پنیر رنده شده و 1/8 قاشق چای خوری هر فصل نیاز دارید. پیتزا با نان پیتا را می توان نه تنها در فر ، بلکه در یک کوره کاملا گرم شده نیز پخت.
یک طرف پیتا را با سس پیتزا و روغن زیتون چرب کنید ، با قارچ و پنیر رنده شده بپاشید ، چاشنی مورد علاقه خود را یا سیر خشک را چاشنی کرده و روی توری سینی فر که از قبل با دمای 400 درجه گرم شده قرار دهید. پیتزا را به مدت هفت دقیقه بپزید ، تا زمانی که پنیر ذوب شود و قهوه ای شود.
