پیتزا را می توان نمادی از ایتالیا دانست. نکته اصلی در این ظرف پایه ، یک خمیر ترد بسیار نازک است. شاید معروف ترین پیتزای ایتالیایی مارگاریتا باشد. رنگ های پر کننده آن - قرمز ، سفید و سبز - با پرچم ایتالیا مطابقت دارد.
لازم است
-
- برای آزمون:
- - 250 میلی لیتر آب ؛
- - 0.5 کیلوگرم آرد ؛
- - 25 گرم مخمر تازه ؛
- - 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- - 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- - 0.5 قاشق چایخوری نمک.
- برای سس:
- - 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون؛
- - 100 میلی لیتر رب گوجه فرنگی ؛
- - 1 حبه سیر ؛
- - 1 دسته ریحان ؛
- - فلفل سیاه زمینی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای پر کردن:
- - 3 گوجه فرنگی ؛
- - 150 گرم پنیر موزارلا ؛
- - 100 گرم پنیر پارمزان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را الک کنید ، آب را گرم کنید تا گرم شود. 2/3 آرد را در یک کاسه عمیق ریخته و در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید. مخمر و شکر را در 1/2 فنجان آب حل کنید. به جای مخمر تازه ، می توانید حدود 1 قاشق چایخوری میل کنید. خشک. بگذارید 15 دقیقه روی آن بماند تا کف کند. مخلوط شکر و مخمر را در ظرف آرد درون چاه ریخته و هم بزنید.
گام 2
نمک را در نصف لیوان آب گرم حل کنید. محلول را درون آرد ریخته و روغن نباتی ، ترجیحاً روغن زیتون اضافه کنید. خمیر را با یک قاشق چوبی یا دست ورز دهید. در صورت نیاز آب و آرد اضافه کنید. خمیر باید صاف ، الاستیک و نرم باشد. آن را به صورت گلوله درآورید. یک کاسه را با روغن نباتی چرب کرده و خمیر را درون آن منتقل کنید. روی آن را با حوله آشپزخانه یا فیلم مخصوص نگهداری از مواد مرطوب بپوشانید تا خمیر از کار در نیاید. بگذارید 40-60 دقیقه در یک مکان گرم قرار بگیرد. مطمئن شوید پیش نویس وجود ندارد. حجم خمیر باید دو برابر شود.
مرحله 3
پر کردن را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده و پوست آنها را بگیرید. یک برش صلیبی ایجاد کنید و بذرها را بردارید. تفاله گوجه فرنگی و موزارلا را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. پارمزان را روی رنده رنده رنده کنید. چند برگ ریحان را برای تزئین بگذارید ، بقیه را ریز خرد کنید ، یک حبه سیر را خرد کنید. برای سس پایه ، روغن زیتون ، رب گوجه فرنگی ، سیر و ریحان را مخلوط کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
مرحله 4
فر را با دمای 200-220 درجه سانتیگراد گرم کنید و خمیر را روی یک تخته آرد پاشی شده حلقه کنید و به شکل دایره ای به قطر 30 سانتی متر و ضخامت 0.5 سانتی متر درآورید ، ورقه پخت را با آرد غبار زده و یک لایه خمیر روی آن انتقال دهید. در چند جا با چنگال سوراخ کنید.
مرحله 5
خمیر را با سس گوجه فرنگی مسواک بزنید ، گوجه فرنگی و موزارلا قرار دهید ، روی آن را با پارمزان رنده شده بپاشید. پر کردن را به طور یکنواخت پخش کنید. با روغن زیتون بپاشید. پیتزا "مارگاریتا" را با برگ ریحان بپزید ، به قطعات خرد کرده و گرم سرو کنید.
