ژاپنی ها قارچ درخت شیتاکه را قارچ شاهی می دانند. یکی از نام های آن قارچ امپراطور یا قارچ بودای خوابیده است. این شگفت انگیزترین قارچ است که در خواص درمانی آن برابر با جینسینگ بود. اما شیتاکه فقط در مکان های خاص و مورد علاقه ای رشد می کند و قارچ جمع کننده ای که می دانست چنین مزارعی در کجا واقع شده خوشحال است.
لازم است
-
- قارچ شیاتکه (تازه یا خشک)
- اب
- آبگوشت مرغ
- تخم مرغ
- کلم چینی
- رشته فرنگی
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیاتاکه را می توان به سوپ ، ماریناد گوشت ، قارچ بخارپز شده ، یا به سادگی سرخ کرد. تهیه قارچ ها به فرم خریداری آنها بستگی دارد.
اگر قارچ تازه است ، قبل از پخت و پز ، قارچ از خاک و خاک پاک می شود. ترجیح داده می شود که قارچ شسته نشود ، بلکه باید با یک پارچه مرطوب پاک شود. سپس باید پاها را جدا کنید (به دلیل تراکم آنها ، از آنها در همه ظروف استفاده نمی شود). اگر قارچ ها به طور كلی پخته شوند ، برشی روی آن به صورت ضربدری به منظور تزئین ایجاد می شود.
گام 2
اگر شییتاك خشک باشد ، باید آن را به مدت 2-3 ساعت یا یک شب در آب گرم خیس کنید. پس از آن ، شما باید قارچ ها را از آب خارج کرده و به آرامی فشار دهید. سپس کلاهک ها باید برش داده شوند. از آبی که قارچ در آن خیسانده شده است ، می توانید سوپ را بپزید یا هنگام پختن ظروف آن را اضافه کنید.
مرحله 3
بعد از آماده شدن قارچ ، شروع به تهیه سوپ تند می کنیم.
شما باید آب مرغ را به جوش بیاورید و در این زمان باید کلم چینی و چیلی داغ را به صورت نواری برش دهید (ابتدا دانه ها را از فلفل خارج کنید).
مرحله 4
سپس کلم و فلفل خرد شده را درون آبگوشت در حال جوش قرار دهید. بعد از 3-4 دقیقه جوشیدن ، قارچ ها و رشته های خرد شده شیتاکه را اضافه کنید.
مرحله 5
پس از آن ، باید حرارت را کم کنید و سوپ را بپزید تا رشته ها پخته شوند. در این زمان ، یک تخم مرغ خام را در یک کاسه جداگانه کتک می زنند ، و سپس در آش می ریزند ، به طور مداوم هم می زنند. پس از آن ، سوپ از روی حرارت برداشته می شود. سوپ آماده است هنگام سرو می توان سوپ را با گیاهان پاشید.
