پخت و پز غذاهای فرانسوی یک لذت واقعی است ، زیرا آنها نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه زیبا و پیچیده هستند. حتی وقتی بیسکویت طبق دستور آشپزهای پاریس تهیه می شود به یک لذت غذایی تبدیل می شود. و تهیه "Madeleine" معروف با سبوس جو دوسر ، همچنین با لذت بردن از پوسته های لطیف خمیر هوا ، رژیم خود را دنبال خواهید کرد.
بیسکویت کلاسیک مادلین طبق دستور جولیا ویسوتسکایا
عناصر:
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 3 قاشق غذاخوری سبوس جو دو سر
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 1 لیمو ؛
- 6 قاشق غذاخوری شکر پودر شده؛
- روغن سبزیجات.
سبوس را در هاون یا با استفاده از مخلوط کن دستی خرد کنید ، پودر حاصل را با آرد و بکینگ پودر ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید. پوست لیمو را روی یک رنده رنده رنده کنید ، آنرا از وسط خرد کرده و از یک نیمه آب آن را بگیرید. تخم مرغ ها را به همراه 5 قاشق غذاخوری بزنید. پودر قند را با لیسک یا همزن بزنید تا توده هوای کرکی حاصل شود. ریش پوست را بریزید ، آب مرکبات را بریزید و دوباره بزنید.
اگر تخمها خوب ضرب و شتم نداشته باشند ، به اندازه کافی سرد نمی شوند. یک کاسه تخم مرغ را برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید یا زیر آن تکه های یخ قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. آرد سبوس را در پایه کوکی آماده شده ریخته و کاملاً مخلوط کنید. یک ظرف مخصوص پخت مادلین را با روغن نباتی چرب کرده و آن را با خمیر پر کنید. روش دیگر ، به سادگی یک صفحه پخت تخت تهیه کنید ، آن را با کاغذ روغنی بچینید و خمیر را در کیک هایی با قطر کوچک به فاصله 2 سانتی متر پخش کنید. به مدت 10 دقیقه در فر بپزید ، کلوچه های آماده را به یک ظرف یا سینی منتقل کنید و پودر قند باقی مانده را از طریق الک خوب بپاشید.
کوکی های سالم "مادلین" در رژیم دوکان
عناصر:
- 3 قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر
- 3 قاشق غذاخوری پنیر دلمه ای
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 1 قاشق غذاخوری سبوس گندم ؛
- 0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری فروکتوز
- 2-3 گرم عطر و طعم بادام.
کشک را له کرده ، با تخم مرغ مخلوط کرده و مالش دهید تا با چنگال یا لیسک نرم شود. نشاسته ، سبوس خرد شده و بیکینگ پودر را در ظرف دیگری بریزید. هر دو مخلوط خشک و مایع را در یک کاسه مخلوط کرده و هم بزنید. سپس فروکتوز و عطر و طعم اضافه کنید.
با ریختن خمیر در قالب های کلوچه های کوچک می توان این نوع شیرینی ها را به صورت بیسکویت نیز درست کرد. لطفا توجه داشته باشید که رژیم دوکان به شما اجازه می دهد تا روزانه نیمی از مقدار مشخص شده را بخورید.
خمیر مادلین را در قالب های سنتی صدفی شکل بریزید ، یا از هرچه در دست دارید برای تهیه کلوچه استفاده کنید. آن را به سرعت به مدت 12-14 دقیقه یا 18-20 دقیقه برای بیسکویت در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد بپزید. در صورت تمایل آنها را با یک لایه نازک مربای توت دیابتی بپوشانید.
