ژامبون را لگن یا قسمت کتف شانه لاشه های گوشت خوک ، بره یا گوشت گوساله می نامند. ژامبون خوک اغلب در دستور العمل ها استفاده می شود.
می توان آنها را خورشت ، جوشانده ، دود کرد و همچنین پخت.
حتی کسانی که خود را در چربی ها محدود می کنند ، می توانند چند قطعه از چنین ژامبون را تهیه کنند. نکته اصلی این است که ژامبون لاغر است.
لازم است
-
- گوشت خوک (ژامبون) - 2.5-3 کیلوگرم ؛
- نمک
- فلفل سیاه زمینی
- دارچین؛
- خردل 1 قاشق غذاخوری
- عسل 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- سیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر گوشت را از سوپرمارکت خریداری کرده اید و یخ زده است ، حتماً گوشت را قبل از پخت یخ بزنید تا نه تنها از خارج ، بلکه از داخل نیز ذوب شود. این مهم است تا وسط ژامبون مرطوب نماند.
گام 2
سپس ژامبون را با آب سرد و روان بشویید. پوست ژامبون را برش دهید. اگر روی یک تکه گوشت لایه ضخیم چربی وجود دارد ، آن را قطع کنید تا بیش از یک سانتی متر چربی روی گوشت باقی نماند. در حین پخت ذوب می شود و از سوختن ژامبون جلوگیری می کند.
مرحله 3
سپس ژامبون را با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید. اگر این کار را نکنید ، آب باقیمانده منجر به خورشت می شود و شما به یک پوسته ترد نیاز دارید.
مرحله 4
سپس ، بر روی ژامبون ، باید برش هایی را به صورت شبکه ای به صورت ضربدری با یک چاقوی تیز ایجاد کنید. ژامبون را با روغن مسواک بزنید. مقدار روغن به لایه چربی گوشت ژامبون بستگی خواهد داشت. اگر گوشت لاغر باشد ، باید روغن بیشتری وجود داشته باشد و برعکس.
مرحله 5
سیر را خرد کرده ، ادویه ها را بهم بزنید و ژامبون را خوب مالش دهید ، مراقب باشید مخلوط داخل ژامبون قرار گیرد.
مرحله 6
حالا عسل را با خردل هم بزنید و ژامبون را از بالا مالش دهید. این مخلوط پوسته ترد خوشمزه ای به ژامبون می دهد.
مرحله 7
یک ورق پخت آب در فر قرار دهید و گوشت را روی توری سیم بالای آن قرار دهید. فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید ، به مدت 15 دقیقه آنرا بپزید تا گوشت آب نگیرد ، سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید و پخت گوشت را تا زمانی که نرم شود ادامه دهید. معمولاً زمان پخت به صورت زیر محاسبه می شود: 1 کیلوگرم گوشت به مدت 1 ساعت پخته می شود.
با برش گوشت با چاقوی نازک می توانید آمادگی ژامبون را بررسی کنید. اگر آب گوشت شفاف باشد ، ظرف آماده است.
مرحله 8
ژامبون تمام شده را از اجاق برداشته ، به یک صفحه بزرگ و از قبل گرم شده منتقل کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
