زمان کمبود غذا از گذشته است و اکنون می توانید هر نوع کالای پخته شده را در فروشگاه ها خریداری کنید. هنوز هم ، پای های خانگی ، نان ها ، رول ها و کیک های کیک همیشه یک موفقیت هستند. پخت شیرینی های زیبا و سرخ رنگ هنر بزرگی است و باید آن را آموخت.
لازم است
-
- 250 گرم خامه ترش؛
- 2 لیوان شیر؛
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
- 2-3 تخم مرغ
- 1 کیسه مخمر خشک ؛
- نصف لیوان روغن ؛
- 5-6 فنجان آرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اساس یک کیک خوب خمیر مناسب است. برای تهیه خمیر مخمر ، یک ظرف مینا را برداشته ، شیر یا آب گرم تا 30-35 درجه را درون آن بریزید ، مخمر را رقیق کنید ، شکر ، نمک را حل کنید ، خامه ترش ، تخم مرغ را اضافه کنید. سپس آرد از قبل الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
گام 2
کره ذوب شده (کره ، گیوه ، سبزیجات یا مارگارین) را قبل از پایان مخلوط کردن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا از کناره های ظرف و دست ها خارج شود.
مرحله 3
خمیر را کمی آرد زده و روی آن را با یک حوله تمیز و خشک بپوشانید. ظروف را با خمیر در جای گرم برای تخمیر 2-3 ساعت قرار دهید. برای از بین بردن دی اکسید کربن تولید شده و اشباع خمیر با اکسیژن ، آن را ورز دهید و بالا برود و حدوداً 2 برابر افزایش یابد. سپس دوباره صبر کنید تا خمیر بلند شود و دوباره ورز دهید و ورز دهید.
مرحله 4
میز را با آرد غبارروبی کرده و خمیر را بیرون بریزید. باید سفت ، نرم ، الاستیک باشد و به دست نچسبد. آن را به 2 قطعه نابرابر تقسیم کنید و یک تکه کوچک برای تزئین بگذارید. قسمت عمده خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر پهن کرده و بگذارید 10 دقیقه آن را بپزد. در این زمان ، تزئینات را آماده کنید: مجموعه را به نازک پهن کرده و گلها ، گلبرگها ، شاخه ها ، نام ها و شکل های دیگر را از آن جدا کنید.
مرحله 5
لایه خمیر نورد شده را روی وردنه پیچ کنید و آن را به صفحه پخت منتقل کنید ، لبه ها را با چاقو تراز کنید. پر کردن آن را کنار بگذارید ، گزینه های زیادی وجود دارد: گوشت چرخ کرده با پیاز ، کلم خورشتی با تخم مرغ خرد شده ، جگر با فرنی گندم سیاه ، ماهی با ساگو ، قارچ ، پیاز سبز با تخم مرغ ، و غیره سپس قسمت کوچکتر خمیر را پهن کرده ، آن را روی قسمت پر شده قرار داده و لبه ها را به آرامی خرج کنید ، درز را به سمت پایین خم کنید.
مرحله 6
یک سوراخ کوچک در وسط کیک ایجاد کنید تا بخار خارج شود. همچنین می توانید خمیر را با چنگال در چندین مکان خرد کرده و یا برش های فرفری زیبایی ایجاد کنید. قسمت بالا را با زرده یا مخلوط زرده و شیر مسواک زده و ترکیب شکلهای بریده شده از خمیر را بیرون بیاورید. کیک باید فاصله داشته باشد ، بنابراین آن را با یک حوله تمیز بپوشانید و اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه در یک مکان گرم بماند.
مرحله 7
برای اینکه کیک زیبا و قرمز شود ، قبل از پخت دوباره آن را با مخلوط زرده و شیر چرب کنید. همچنین می توانید از زرده و شیر ، آب شیرین یا نمک ، روغن استفاده کنید.
