کیستیبی یک نان پهن بدون مخمر است که با سیب زمینی خرد شده یا فرنی ارزن پر می شود. اگر یک زن تاتاری بلد باشد کیستیبی طبخ کند ، پس یک خانه دار خوب خواهد بود ، قبلا اعتقاد بر این بود. امروز همه می توانند این غذا را بپزند ، زیرا ساده است ، اما بسیار خوشمزه است.
کیستیبی با دو نوع پر کردن
برای تست به محصولات زیر احتیاج دارید:
- آرد گندم - 10 لیوان ؛
- کره - 200 گرم
- آب (گرم) - 1 لیتر ؛
- نمک.
محصولات برای پر کردن سیب زمینی:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم ؛
- شیر - 1 لیوان ؛
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- پیاز - 1 عدد.
محصولات پر کننده گندم:
- ارزن - 1 لیوان ؛
- شیر - 4 لیوان ؛
- شکر - به مزه
- کره - 50 گرم.
پخت و پز kystyby
آب را تا 30 درجه سانتی گراد گرم کنید. نمک را با آرد الک شده مخلوط کنید. آرد را به تدریج به آب اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید مثل کوفته ها خنک شود. روی خمیر را با حوله بپوشانید یا در پلاستیک بپیچید و در حال پختن آن را در یخچال قرار دهید. به هیچ وجه تخم مرغ را به خمیر اضافه نکنید ، زیرا بسیار شکننده می شود و نمی توانید کیستبی را بغلتانید.
به منظور تهیه فیلد سیب زمینی برای کیستیبی ، سیب زمینی را بدون پوست بجوشانید ، از آنها سیب زمینی له شده درست کنید. شیر ، تخم مرغ خام را اضافه کنید و خوب بزنید. پیاز را ریز خرد کرده و در کره تفت دهید تا شفاف شود. پیاز و سیب زمینی له شده را با هم ترکیب کنید.
حالا پر کردن گندم را آماده کنید. شیر باید جوشانده شود. غلات ، شکر و نمک را در شیر جوش بریزید. آتش را کم کنید. بپزید تا فرنی شروع به غلیظ شدن کند. فرنی را از روی حرارت برداشته و کره اضافه کنید. پس از آن ، فرنی را در پتوی گرم بپیچید و اجازه دهید به مدت یک ساعت دم بکشد. فرنی باید بخارپز شود.
خمیر را از یخچال خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید (یا با دست بردارید). در حین پخت ، قسمت استفاده نشده از خمیر را با حوله بپوشانید تا از هوادهی شدن خمیر جلوگیری شود. قطعات را به صورت لایه های نازک در آورید. لایه ها را دوباره با حوله بپوشانید. بهتر است دایره های یکنواخت لایه را برش دهید و آنها را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید. هر دایره باید در یک ماهیتابه خشک (مورد نیاز) به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ شود. بعد از برداشتن تورتیلا از ماهیتابه ، سخاوتمندانه کره را در هر طرف پخش کنید و روی آن را با یک کیسه بپوشانید تا خشک نشود.
بنابراین ، لازم است تمام نقاط خالی برای kystyby سرخ شود. حالا کیک را بردارید و فیلینگ را روی یک نیمه قرار دهید ، با نیمه دیگر روی آن را بپوشانید. تورتیلا ها را در ظرفی درب دار قرار دهید. کیستیبی آماده باید زیر درب بخارپز شود تا نرمتر و هوای آن بیشتر شود. بهتر است همراه با گیاهان و سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.
