خیلی ها نمی دانند که شیر یک محصول فصلی است. از زمان بهار ، میزان تولید شیر افزایش می یابد ، در تمام تابستان در سطح بالایی قرار دارند و تقریباً به طور کامل تا زمستان کاهش می یابد. در زمستان ، یافتن شیر "واقعی" ، "زنده" یا "خام" تقریباً غیرممکن است ، همانطور که تکنسین ها می گویند ، شیر در قفسه های فروشگاه وجود دارد. در عوض ، در قفسه ها کیسه هایی با یک نوشته غیر قابل درک "شیر نرمال" وجود دارد.
شیری را که تحت فرآیند فن آوری قرار گرفته باشد ، نرمال می نامند. بنابراین عمدتا برای فروش در فروشگاهها پردازش می شود. چنین روشی اجازه نمی دهد شیر برای مدت طولانی ترش شود ، به طوری که محصول می تواند برای مدت طولانی در قفسه ها و سپس در یخچال های مشتری باقی بماند.
روش های فرآوری شیر
هدف تولیدکنندگان شیر برای فروش بعدی این محصول در فروشگاه ها این است که اجازه ندهند تا حد ممکن ترش شود. روشهای زیادی برای فرآوری شیر برای دستیابی به این اثر وجود دارد. یکی از ارزان ترین و متداول ترین ، عقیم سازی است. در این حالت ، محصول طبیعی بارها به جوش می آید.
شیر نرمال شده با محتوای چربی مورد نیاز از شیر کامل خام بدست می آید.
همچنین ، از پاستوریزاسیون به عنوان فرآوری فن آوری شیر استفاده می شود. این روش گرانتر از روش اول است اما نرمتر است. در همان زمان ، شیر طبیعی حدود نیم ساعت در دمای 65-70 درجه نگهداری می شود.
هنگامی که شیر عادی می شود ، با مخلوط کردن این محصول یا با شیر با محتوای چربی متفاوت ، یا با شیر بدون چربی ، یا با خامه ، آن را به میزان مورد نیاز چربی می رسانند. همچنین می توانید این محصول را با جدا کردن به سطح چربی مورد نیاز برسانید - به عبارت دیگر ، فرآوری شیر در جداکننده.
طعم محصول پودر کمی شیرین است و یادآور پودر شیر است.
روش دیگری برای عادی سازی شیر وجود دارد که در آن شیر ترمیم می شود. این محصولی است که از پودر ساخته شده است. در این حالت ، تولید کننده به سادگی شیر خشک را با آب مخلوط می کند ، پس از آن مخلوط حاصل را در بسته ها ریخته و به قفسه های فروشگاه می فرستد. اما فقط اگر نتوانید طعم شیر خشک را از شیر طبیعی تشخیص دهید ، در این صورت نمی دانید کدام شیر به شما فروخته شده است.
چرا شیر نرمال می شود
تولیدکنندگان شیر طبیعی خطر قرار گرفتن در معرض هزینه های اضافی را دارند ، زیرا چنین محصولی به سرعت خراب می شود. عادی سازی شیر (اگر از پودر به دست نیاید) شاید موفق ترین روش فرآوری آن باشد ، زیرا بیشتر مواد مغذی حفظ می شوند. عادی سازی همچنین شیر طبیعی را ضد عفونی می کند.
به عنوان یک قاعده ، خریدار نمی داند کدام محصول را خریداری کرده است - ساخته شده از شیر خشک یا از طبیعی. اما هنگام خرید ، باید به ماندگاری توجه داشته باشید ، زیرا شیر نرمال شده از یک محصول طبیعی ماندگاری نسبتاً کوتاهی دارد ، در حالی که برعکس ، شیر ساخته شده از پودر خشک طولانی است!
