قارچ قارچی است که می توان آن را در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد. در تمام طول سال به فروش می رسند. با این حال ، با کمک آنها ، می توانید غذایی تهیه کنید که مورد علاقه شما در میز شما باشد - سوپ خامه شامپاین. روند تهیه آش پیش پا افتاده نیست ، اما نتیجه ای که به شکل خلق و خوی خوب میهمانان و خانوارها فراهم می شود دیری نخواهد پاید.
لازم است
- - 500 گرم قارچ تازه ؛
- - 300 میلی لیتر 25٪ کرم ؛
- - 2 قاشق غذاخوری کره ؛
- - 3 قاشق غذاخوری آرد گندم ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- - کمی آویشن ؛
- - یک حبه سیر ؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- - 2 قارچ پورکینی خشک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ ها را کاملا بشویید ، 2 قویترین قارچ را کنار بگذارید. پاها را از کلاه جدا کرده و درشت خرد کنید. کلاهک های قارچ را به صورت ورقه های نازک برش دهید. پایه های قارچ را در قابلمه ای بریزید ، حبه سیر پوست کنده و آویشن را اضافه کنید. اجازه دهید این مخلوط پخته شود ، سپس با حرارت ملایم و روی آن را برای مدت نیم ساعت بپزید.
گام 2
1/3 روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. درپوش های قارچی را که قبلاً بریده اید قرار دهید. درب ظرف را ببندید و به مدت 5 دقیقه با حرارت زیاد سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید. بعد از این مدت ، درب را باز کنید. در فرآیند چنین سرخ کردن ، آب قارچ تشکیل می شود ، که باید با احتیاط جمع شود و در قابلمه ای با پایه های قارچ جوشانده ریخته شود. روغن زیتون را به ماهیتابه اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.
مرحله 3
به محض سرخ شدن کلاهک ها ، 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت ، آنها را روی ساقه ها قرار دهید. ابتدا آویشن و سیر را بردارید. سپس 1 فنجان آبگوشت را بیرون بریزید و بگذارید تا کمی خنک شود.
مرحله 4
در حالی که قارچ ها در حال جوشیدن هستند ، کره را در قابلمه ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و به مدت 4-3 دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید. پس از آن ، آب گوشت معوق را در یک جریان نازک بریزید. تمام وقت را با لیسک هم بزنید ، مطمئن شوید که هیچ توده ای ایجاد نشود. حدود 7-10 دقیقه بیشتر بپزید.
مرحله 5
سوپ را در مخلوط کن بریزید ، سس آماده شده در قابلمه را به همان مکان اضافه کنید و آن را بزنید تا یکدست شود. آنچه را که انجام داده اید دوباره به قابلمه برگردانید و آن را بجوشانید. سپس خامه را بریزید و همه چیز را گرم کنید ، اما بدون اینکه اجازه دهید مخلوط بجوشد. نمک و فلفل اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 6
2 قارچی را که در ابتدای پخت قرار داده اید برش دهید. قارچ های Porcini خشک را با آویشن خشک در هاون به صورت آرد خرد کنید. برای این منظور می توانید از آسیاب قهوه استفاده کنید.
مرحله 7
سوپ را بریزید ، بشقاب های آن باید از قبل گرم شوند. برش های قارچ را در مرکز هر وعده قرار دهید ، پودر تهیه شده از آویشن و قارچ های پورسینی را بپاشید. خدمت.
