قلب مرغ مورد علاقه خانم های خانه دار نیست. در همین حال ، آنها از نظر پروتئین بسیار غنی هستند ، اما عملا فاقد چربی هستند ، به این معنی که جایگزین مناسب گوشت برای یک رژیم غذایی یا یک رژیم غذایی سالم هستند. علاوه بر این ، آنها همچنین بسیار خوشمزه هستند. باور نمی کنید؟ یک ظرف دل مرغ آماده کنید و همه چیز را خودتان خواهید فهمید.
دل مرغ خورشتی
عناصر:
- 800 گرم قلب مرغ ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
- روغن سبزیجات.
پیازها را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید و در روغن نباتی بپزید تا روی حرارت متوسط نرم شود. لخته های خون را از قلب مرغ بشویید و چربی های اضافی را قطع کنید. آنها را به ماهی تابه منتقل کرده و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید و مدام با کفگیر چوبی هم بزنید. حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و قلب های مرغ را به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. آنها را با نمک مزه دار کنید ، دما را افزایش دهید و ظرف را کمی قهوه ای کنید.
کباب دل مرغ
عناصر:
- 800 گرم قلب مرغ ؛
- 600 گرم تفاله آناناس ؛
- 50 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 25 میلی لیتر سرکه بالزامیک ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 1/4 قاشق چایخوری پونه کوهی؛
- نمک.
تفاله میوه را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید ، یکی را خرد کرده و دیگری را به صورت برش های مثلثی برش دهید. سرکه بالزامیک ، روغن زیتون ، سیر خرد شده ، پونه کوهی و پوره آناناس را با هم ترکیب کنید. قلب مرغ ها را با نمک مالیده و به مدت 20 دقیقه در مخلوط آماده شده مارینا کنید. آنها را روی سیخ یا سیخ های چوبی ببندید و با قطعات آناناس متناوب شوید. کباب کباب کنید یا در فر بپزید.
تپش قلب مرغ
عناصر:
- 500 گرم قلب مرغ ؛
- 1 هویج ؛
- 1 پیاز
- 100 گرم کره ؛
- هر کدام 1/3 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای و زنجبیل خشک؛
- نمک.
پیاز را از پوسته آزاد کنید و ریز خرد کنید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. 40 گرم کره را ذوب کرده و سبزیجات را تفت دهید. قلب ، فلفل ، زنجبیل ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود و به مدت 15 دقیقه در دمای متوسط بپزید. تفت را خنک کرده و همراه با کره باقیمانده در مخلوط کن خرد کنید. پت را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
سالاد اسنک قلب های مرغ
عناصر:
- 500 گرم قلب مرغ ؛
- 4 تخم مرغ
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 30 گرم پیاز سبز ؛
- 20 گرم شوید ؛
- 2 قاشق غذاخوری سس مایونز و خامه ترش؛
- نمک.
کله پاچه مرغ را جوشانده تا نرم شود ، آن را در آبکش جمع کرده و به صورت نوار برش دهید. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید و پوسته ها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت برش ، پیاز سبز - لوله های 3-4 سانتی متری ، تخم مرغ - به صورت نیم دایره برش دهید ، شوید را ریز خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه سالاد خوب مخلوط کنید ، در صورت لزوم با سس مایونز و خامه ترش و نمک میل کنید.
سالاد گرم با قلب مرغ
عناصر:
- 200 گرم قلب مرغ ؛
- 250 گرم لوبیای سبز خرد شده ، می تواند منجمد شود ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای ؛
- 6 برگ کاهو کوه یخی ؛
- 1/2 قاشق چایخوری ادویه کاری؛
- روغن زیتون؛
برای سس:
- نصف پرتقال ؛
- 50 میلی لیتر سس سویا ؛
- 1 قاشق چایخوری عسل.
آب پرتقال را له کرده ، با عسل و سس سویا هم بزنید و قلب ها را به مدت 20 دقیقه در این ماریناد خیس کنید. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید. لوبیاها را به مدت 5-4 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید. فلفل ها را به همان روش ، اما در عرض 2-3 دقیقه بپزید. در تابه روغن بیشتری بریزید و قلب مرغ ها را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید ، در پایان پخت و پز آنها را با کاری و نمک بپاشید. "کوه یخ" را با دستان خود پاره کرده و ظرف صاف را بپوشانید. مواد سالاد داغ را هم بزنید و روی برگ های سالاد قرار دهید.
