گوشت کپور لطیف ، خوشمزه و متوسط چربی است ، اما حاوی بسیاری از استخوان های کوچک است. ماهی کپور به دلیل داشتن ویتامین های A ، C ، E ، گروه B ، PP ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر برای نخاع و مغز ، پوست ، غشاهای مخاطی مفید است. قابل جوشاندن یا سرخ شدن است. اما پختن گوشت کمی شیرین در فر با سبزیجات بسیار خوشمزه است.
لازم است
-
- برای کپور پخته شده:
- - 1.5 کیلوگرم کپور ؛
- - 50 میلی لیتر شراب ؛
- - 50 گرم عسل ؛
- - 1-2 حبه سیر ؛
- - نمک
- ادویه جات ترشی جات برای ماهی ها.
- برای کپور
- پخته شده با آجیل و دانه های انار:
- - 1 کپور کوچک ؛
- - 150 گرم گردو ؛
- - 1 نارنجک ؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 1/4 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
- - 3 جوانه میخک ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات؛
- - نمک
- فلفل قرمز آسیاب شده برای سلیقه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی کپور پخته شده کپور را مقیاس بندی کنید ، اندام های داخلی را خارج کنید ، آبشش ها و باله ها را برش دهید. لاشه را کاملاً زیر آب روان و خنک بشویید. در هر طرف ماهی چند برش عرضی کم عمق ایجاد کنید. کپور را با نمک و ادویه در قسمت خارجی و داخل لاشه بمالید.
گام 2
حبه های سیر را به برش های نازک برش دهید. آنها را در شکم ماهی قرار دهید. ماهی کپور را به مدت نیم ساعت بگذارید تا دریایی شود.
مرحله 3
عسل را در 50 میلی لیتر آب گرم حل کنید. آن را با شراب جفت کنید. برای تهیه ماهی کپور پخته شده توصیه می شود از شراب سفید خشک استفاده کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 4
ماهی آماده شده را به یک ظرف پخت عمیق منتقل کنید. شراب و عسل را روی ماهی کپور بریزید. ماهی را با یک ورق فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. سپس فویل را برداشته و ظرف را برای چند دقیقه دیگر بگذارید تا قهوه ای شود. ماهی کپور پخته شده را با جعفری خرد شده بپاشید و با گوه های لیمو تزئین کنید.
مرحله 5
ماهی کپور ، پخته شده با آجیل و دانه های انار ، ماهی های پوست کنده ، روده و شسته شده را با نمک رنده کرده و به مدت 30-20 دقیقه بگذارید بماند. پیازها را ریز خرد کنید. گردوها را در مخلوط کن خرد کرده و به صورت خرده ریز درآورید. انار را پوست کنده و به صورت دانه جدا کنید. شما باید حدود 1 فنجان دانه درست کنید. پیاز ، آجیل ، دانه های انار ، دارچین آسیاب شده ، فلفل قرمز آسیاب شده ، و میخک را با هم ترکیب کنید.
مرحله 6
ماهی کپور ترشی را با روغن گیاهی مسواک بزنید. توصیه می شود از زیتون استفاده کنید. ماهی را روی یک ورق فویل قرار دهید. لاشه را با مخلوط آماده شده آجیل ، انار و ادویه جات پر کنید. ماهی کپور را در فویل بپیچید. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 7
ماهی را داخل فر قرار دهید. بعد از 15-20 دقیقه فویل را باز کنید و ماهی کپور را برای 5-10 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا یک پوسته طلایی شود. سبزیجات و ماکارونی پخته شده را با کپور پخته سرو کنید.
