برای بسیاری ، غذاهای مارچوبه تقریباً یک ماده غذایی خوشمزه است ، اما به عنوان مثال در اروپا ، این سبزی بسیار رایج است. یک میزبان ماهر می تواند غذاهای اصلی ، میان وعده ها ، دسرها و حتی نوشیدنی ها را از مارچوبه تهیه کند.
مارچوبه به هر شکل دیگری غیر از خام قابل خوردن است. غذاهایی از مارچوبه های آب پز ، سرخ شده و خورشتی وجود دارد. همچنین می توان آن را کنسرو کرد.
مارچوبه یا مارچوبه از خانواده سوسن ها است و از خواص پیاز و سیر محسوب می شود.
مارچوبه در رنگ های سفید ، سبز و بنفش وجود دارد. پیش از این فقط مارچوبه سفید ارزش داشت ، اما ده سال پیش ، سرآشپزهای فرانسوی و بلژیکی پیشنهاد دادند مارچوبه های سبز را به فهرست غذاهای رستوران های معروف وارد کنند. آشپزهای آلمانی قاطعانه نمی خواستند "خویشاوند فقیر" را وارد جامعه ای شایسته کنند. با این حال ، بسیاری از مصرف کنندگان مارچوبه سبز را به دلیل طعم بارزتر و محتوای قند بالا دوست دارند.
برای از بین بردن ظرف مارچوبه باید سخت کار کنید ، زیرا تهیه آن بسیار آسان است.
ساده ترین راه برای تهیه یک غذای خوشمزه مارچوبه این است که آن را در آب جوشانده و نمکی از قبل مخلوط کنید. ساقه های ضخیم گیاه باید قطع شده و فقط چند سانتی متر از قسمت بالای مناقصه باقی مانده باشد. نکته اصلی در این مورد هضم نشدن است. در عرض 3-4 دقیقه مارچوبه نرم خواهد شد ، اگر مدت طولانی تری آن را بپزید ، ممکن است رنگ خود را از دست بدهد. چنین غذای "سریع" با سس خامه ای سرو می شود.
می توانید این دستور را کمی پیچیده کرده و مارچوبه را در خرده نان بپزید. برای این کار باید به همین روش آن را بجوشانید و داخل آبکش بریزید. در همین حال ، در مخلوط کن ، برش های خشک شده یک قرص سفید را به صورت خرده خرد کرده و با پارمسان رنده شده به نسبت 1: 1 مخلوط کنید. شما همچنین باید تخم مرغ را جداگانه بزنید. شاخه های مارچوبه را در یک تخم مرغ آغشته کنید ، سپس در خرده ها بچرخانید و به یک صفحه پخت انتقال دهید. سپس مارچوبه به مدت 3-5 دقیقه زیر کوره در دمای 200 درجه سانتی گراد پخته می شود. بعد از اینکه خرده ها قهوه ای شدند ، مارچوبه ها را می توان سرو کرد. سس Hollandaise به عنوان یک افزودنی به آن عمل خواهد کرد.
از مارچوبه می توان در تهیه غذاهای اولیه مانند سوپ پوره نیز استفاده کرد. برای این کار به تره ، مارچوبه ، مقداری خامه و کره نیاز دارید. تره فرنگی باید شسته و ریز خرد شود. بسته به میل خود می توانید فقط از قسمت سفید استفاده کنید یا می توانید برگ های سبز اضافه کنید.
مارچوبه باید با شکستن انتهای سخت آن شسته شود. سپس باید قسمت های بالای مارچوبه به طول 5 سانتی متر را قطع کنید.بعد از آن قسمت های سخت و میانی مارچوبه را باید خرد کنید ، هر کدام جداگانه. قسمت سخت آن ریزتر بریده می شود و قسمت میانی آن کافی است تا به صورت دایره درآید.
قسمت جامد خرد شده گیاه را باید در قابلمه ریخته ، روی آن را با آب بپوشانید و به مدت 40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. پس از آن ، کمی خنک شوید. در همین حال ، در قابلمه دیگری ، تره فرنگی را به مدت 15 دقیقه در کره تفت دهید. آب گوشت مارچوبه و قسمت میانی سبزی خرد شده را به پیاز ساطور شده اضافه کنید. همه چیز را به مدت 25 دقیقه بپزید. مارچوبه باید نرم باشد. سوپ باید خنک شود ، با مخلوط کن به یک سوپ پوره تبدیل شود. سپس باید نمک و خامه اضافه کنید ، بالای آن مارچوبه خرد شده قرار دهید. بعد از اینکه سوپ جوش آمد ، 5 دقیقه آن را بپزید. قبل از سرو با پیاز سبز بپاشید.
همچنین می توانید ظروف مارچوبه را برای دسر سرو کنید ، به عنوان مثال سالاد مارچوبه با میوه و انواع توت ها. برای این کار مارچوبه سفید (90 گرم) را در آب نمک با افزودن 0.5 قاشق غذاخوری شکر بجوشانید. در ضمن ، شما باید یک سس از شراب سفید تهیه کنید: کمی 150 گرم شراب را تبخیر کنید ، 1 ، 5 قاشق غذاخوری شکر و 3 قاشق غذاخوری کره اضافه کنید. سس آماده شده را روی یک بشقاب بریزید ، روی آن مارچوبه ، توت و میوه های خرد شده قرار دهید. برای این ، توت فرنگی ، بلوبری ، توت سیاه ، گلابی مفید است. وعده غذایی خود را با آب مارچوبه تازه فشرده و غنی از ویتامین ها کامل کنید.
