Adjika توده زمینی ادویه دار و ضخیم با نمک است. آدیکا واقعی از فلفل قرمز یا سبز تند ساخته می شود و مواد را روی سنگ می مالد تا روغنهای اساسی حفظ شود. در خانه ، فلفل و مواد افزودنی از طریق چرخ گوشت منتقل می شوند. گوجه فرنگی اضافه می شود تا تندی را نرم کند. Adjika روی نان پخش می شود ، به غذاهای مختلف اضافه می شود و گوشت در آن مارینا می شود.
لازم است
-
- فلفل قرمز تند (500 گرم)
- سیر
- گردو (100 گرم)
- نمک
- سرکه (شراب)
- دانه های گشنیز (10 گرم)
- دانه شوید (10 گرم)
- ریحان خشک شده
- فلفل سبز تند (100 گرم)
- گیاهان ادویه دار تازه (500 گرم)
- گوجه فرنگی (1 کیلوگرم)
- فلفل دلمه ای (1 کیلوگرم)
دستورالعمل ها
مرحله 1
Adjika از فلفل تند قرمز.
برای فلفل قرمز تند ، ساقه را برداشته ، به طول برش دهید و دانه ها را بردارید. فلفل های آماده شده را در یک کاسه بریزید ، روی آن را با آب گرم بپوشانید ، یک بشقاب روی آن قرار دهید و یک شیشه آب یا یک سنگ روی آن قرار دهید. فلفل را به مدت 3 ساعت زیر بار نگه دارید.
گام 2
سر سیر را به صورت میخک جدا کرده و پوست آن را جدا کنید و مغز گردو را در هاون کوبیده تا حالت خرطومی پیدا کند. دانه های گشنیز و شوید را به هاون اضافه کنید. با آجیل بهم بمالید. آجیل ها adjika را چسبناک و خمیری می کنند.
مرحله 3
فلفل قرمز و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. با هاون کوبیده مخلوط کنید. ریحان خشک شده را بپاشید. نمک و کمی سرکه شراب را مزه دار کنید و ادجیکا را در یک ظرف شیشه ای بریزید ، درب آن را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 4
Adjika از فلفل سبز.
دم اسبی و دانه ها را از فلفل های سبز پوست بگیرید. از یک چرخ گوشت همراه با گیاهان تازه (ریحان ، گشنیز ، مرزه) عبور کنید. برای مزه نمک بزن. این آدیکا سبز به مدت طولانی ذخیره نمی شود. آن را با پنیرهای خانگی چاشنی می کنند ، و می توان آن را مانند آدیکا قرمز به آش اضافه کرد.
مرحله 5
آجیکا با گوجه فرنگی.
دم را از فلفل دلمه ای و فلفل تند قرمز جدا کنید. بذرها را بگذارید. گوجه فرنگی ، فلفل ، مقداری سیر و یک دسته جعفری را خرد کنید. توده را نمک بزنید تا مزه دار شود و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. سپس به شیشه های شیشه ای منتقل کنید ، که قبلا با آب جوش سوزانده شده بودند. محکم با درب بسته و در یخچال نگهداری کنید.
