کرم نعنا کاملا عطر و طعم شکلات غلیظ پایه را ایجاد می کند - براونی! این ترکیب شاداب کننده بهترین دسر بهاری است!
لازم است
- برای پایه - براونی:
- - 50 گرم آرد
- - 1/4 قاشق چایخوری نمک
- - 1/2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده
- - 70 گرم شکلات 72٪
- - 55 گرم کره + برای چرب شدن قالب
- - 75 گرم شکر
- - 25 گرم شکر قهوه ای
- - 2 تخم مرغ متوسط
- - 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- برای کرم نعناع:
- - 75 گرم شکر
- - 1 قاشق غذاخوری. ارد
- - 90 میلی لیتر شیر
- - 85 گرم کره نرم شده
- - 1 قاشق غذاخوری. کرم 33٪
- - 1.25 قاشق چایخوری عصاره نعناع
- برای ganache:
- - 85 گرم شکلات 72٪
- - 30 گرم کره
دستورالعمل ها
مرحله 1
فر را قرار می دهیم تا تا 160 درجه گرم شود. ظرف پخت را با روغن چرب کنید.
گام 2
در یک کاسه بزرگ ، آرد ، کاکائو و نمک را مخلوط کنید. در یک حمام آب ، شکلات و کره را ذوب کنید ، هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. هر دو نوع شکر را درون آن بریزید و هم بزنید تا حل شود. سپس آنجا تخم مرغ را شکسته و وانیل را اضافه می کنیم. دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 3
با مواد خشک ترکیب کنید ، با کفگیر ورز دهید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد (اما نه برای مدت طولانی!). ما جرم را به یک قالب پهن کرده و به مدت 12-15 دقیقه به اجاق می فرستیم. ما آمادگی را با یک خلال دندان بررسی می کنیم: خرده ها باید روی آن باقی بمانند. آن را بیرون آورده و کنار می گذاریم تا خنک شود.
مرحله 4
در قابلمه روی حرارت متوسط ، شکر ، آرد و شیر را مخلوط کرده و حدود 7 دقیقه نگه دارید: مخلوط باید غلیظ شود. آن را از روی حرارت برداشته و با همزن شروع به ضرب و شتم می کنیم تا کاملاً سرد شود. حالا شروع می کنیم به اینکه کره نرم شده را کمی خاموش می کنیم بدون اینکه میکسر خاموش شود.
مرحله 5
بعد از اینکه همه روغن را اضافه کردیم ، برای زرق و برق کرم چند دقیقه دیگر بزنید. عصاره خامه و نعناع را اضافه کرده ، مخلوط کنید. خامه حاصل را روی براونی های خنک شده قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
برای گاناش شکلات ، کره و شکلات را در حمام آب ذوب کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. قطعه کار را با مخلوط حاصل پر کنید ، آن را با کفگیر صاف کرده و تا زمان جامد شدن به یخچال برگردانید. به صورت قسمت برش زده و سرو کنید. نوش جان!
