در این قهوه ای شکلاتی یخی شکلات به قدری زیاد است که حتی طعم آن کمی تلخ است. خمیر کمی خشک ، شکننده ، کرکی و شل است. لعاب خوب است ، که باعث می شود طعم و مزه بهینه شود وقتی با خمیر خشک ترکیب شود.
لازم است
- برای آزمون:
- - وانیلین ؛
- - آرد - 1 ، 5 فنجان ؛
- - بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری ؛
- - نمک - 1/4 قاشق چایخوری ؛
- - روغن نباتی - 2/3 فنجان ؛
- - شکر - 2/3 فنجان ؛
- - تخم مرغ - 3 عدد ؛
- - شکلات - 100 گرم
- - کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
- - شیر - 0.5 فنجان.
- برای لعاب:
- - شکر مایع - 2 قاشق چایخوری ؛
- - نشاسته - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - شکلات - 100 گرم
- - شیر - 0.5 فنجان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کاکائو و شیر را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید. شکلات شکسته را تکه تکه کرده و روی آتش بگذارید. دائم آن را هم بزنید تا مخلوط نرم و یکدست شود ، آن را گرم کنید. جوش نزنید.
گام 2
قابلمه را از روی حرارت بردارید. زودتر از موعد تخم مرغ ها را از یخچال خارج کرده و به دمای اتاق برسانید. آنها را با شکر هم بزنید تا نرم شوند. در ادامه ضرب و شتم ، روغن را در یک جریان نازک درون پره های میکسر بریزید. توده را ضخیم کنید ، اما در عین حال سرسبز است.
مرحله 3
شکلات ذوب شده را زیر تیغه های چرخان بریزید. آرد ، بیکینگ پودر ، وانیلین و نمک را اضافه کنید. مخلوط را به آرامی هم بزنید. در نتیجه ، باید یک خمیر غلیظ در یک روبان ضخیم بریزید.
مرحله 4
شکل مستطیل را با روغن چرب کنید. خمیر را داخل آن بریزید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف را درون آن قرار دهید و برای نیم ساعت آن را بپزید. کیک آماده شده را از فر خارج کنید. کمی خنک شده و بدون برداشتن از قالب به صورت مستطیل برش بزنید. روی آن را با آیسینگ بپوشانید و حالا بگذارید کاملاً سرد شود.
مرحله 5
شیر قابلمه را در قابلمه کوچکی بریزید ، مایه قند و نشاسته را در آن هم بزنید. قالب را روی آتش قرار دهید ، شکلات خرد شده را اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. اگر نشاسته به صورت توده هایی فر می شود ، مایه کیک را از طریق الک خوب بمالید.
