بیشتر مواد مشهور جهان از مکزیک نشات گرفته اند. غذاهای محلی بر اساس تعداد زیادی از محصولات ساخته شده است: آووکادو ، کدو سبز ، ذرت ، لوبیا ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی و سیب زمینی شیرین ، فلفل چیلی ، مرغ ، بادام زمینی و انواع مختلف ماهی.
مکان اصلی در غذاهای سنتی مکزیکی به ذرت - آب پز و سرخ شده ، به عنوان یک نوشیدنی و به صورت آرد ، همراه فلفل و گوشت چرخ شده اختصاص داده شده است. ظروف ذرت مورد علاقه و رایج عبارتند از:
- تورتیلا ذرت پخته شده با ذغال با پر کردن تاکو ؛
- "Pinoles" - مخلوطی از کاکائو و آرد ذرت تست شده ؛
- "Tamales" - قطعات خمیر ذرت بخارپز که با سس سرو می شوند.
- کیک های تخت با پر کردن های مختلف - "chimichangi" ، "nachos" و دیگران.
فلفل چیلی را می توان کارت بازدید از غذاهای مکزیکی نیز دانست ؛ حدود 80 نوع آن وجود دارد. انواع سس ها از آن تهیه می شود ، به سالادها ، ذرت ، غذاهای ماهی و گوشتی اضافه می شوند.
غذاهای گوشتی بسیار متنوع هستند. گولاشی "olya podrila" واقعاً مکزیکی در نظر گرفته می شود ، همچنین "chepile" - گوشت خوک با سبزیجات ، "carne asados" - گوشت گاو سرخ شده با لوبیا ، امپادا - نان پهن قارچ ، بسیاری از بوقلمون های خورشتی ، آب پز و سرخ شده ، "انجیلادا" - رول های پر شده با گوشت ، تخم مرغ ، فلفل یا پنیر.
دامنه سبزیجات مورد استفاده در رژیم غذایی بسیار متنوع است. لوبیا اول - خشک ، تازه ، بو داده است. آنها به عنوان پر کردن سوپ های مختلف ، تورتیلا های متعدد یا به عنوان یک غذای فرعی مورد استفاده قرار می گیرند. غذاهای زیادی از کاکتوس نوپال تهیه می شوند - از دانه ها ، میوه ها ، برگها و گلهای آن استفاده می شود. در غذاهای محلی و آووکادو ، لوبیا ، آگاو ، گوجه فرنگی ، پیاز ، قارچ محبوب است. گیاه چایوته (خیار مکزیکی) بسیار مورد تقاضا است - از آن به صورت خورشتی ، آب پز و پخته شده استفاده می شود که در غذاهای فرعی ، سالادها و کاسرول موجود است.
دستور العمل های ماهی بر اساس سنت های ملی ساخته شده اند ، که با مقدار زیادی ادویه و ذرت ، ادویه های متعدد و غیر معمول ترین سس ها متمایز می شوند. غذاهای مورد علاقه شامل غذاهای ماهی کاد ، تورتیلا با ماهی ، ماهی شمشیر با سس سیر یا لیمو ، "سوپا ماریسکو" - سوپ غذاهای دریایی است.
غالباً میوه های محلی به یک دسر تبدیل می شوند ، محبوبیت زیادی دارند "canas asades" - نیشکر سرخ شده ، "rosca de reyes" - نان شیرین سلطنتی ، کلوچه و نان ، و همچنین غذاهای میوه و سبزیجات - انبه با خامه ، گیلاس "chimichangi" ، کدو تنبل در شربت ، سوفله ذرت ، مقدار زیادی پودینگ پر شده.
تکیلا به نوشیدنی معروف کشور تبدیل شد. حدود 300 نوع این نوشیدنی وجود دارد ، اما فقط 4 نوع آن به طور رسمی تأیید می شود - Anejo Reposado Blanco، Joven. نوشیدنی های سنتی "mezcal" ، "pulque" (تولید شده توسط تقطیر از پنج نوع گون) ، "bakanor" و "sotola" محبوب شناخته می شوند. شراب های مکزیکی تولید شده طبق فن آوری های اروپا و همچنین آبجو کرونا و برندی دون پدرو بسیار عالی هستند.
