غذاهای روسی طی قرن ها بر اساس سنت های آشپزی اسلاوی و انواع غذاها و روش های پخت و پز که از خارج معرفی شده اند ، تکامل یافته اند. غذاهای معاصر روسی فقط یک روش غذا خوردن نیستند ، بلکه به همراه زبان و آداب و رسوم نیز یک دارایی مهم فرهنگی است.
سوپ ها
بیهوده نیست که سوپ در چارچوب یک ناهار روسی اولین غذا است. این اوست که اساس یک وعده غذایی سنتی است. شچی معمول ترین سوپ های روسی برای قرن ها باقی مانده است. این آش مطابق با فن آوری سنتی روسیه تهیه شده است - در اجاق گاز می جوشد. جز main اصلی سوپ کلم کلم ، تازه یا کلم ترش است. این آش همچنین آبگوشت را شامل می شود - می تواند از سبزیجات ، گوشت ، قارچ و گهگاه ماهی نیز باشد. سبزیجات مختلفی به سوپ کلم - هویج و از قرن نوزدهم - و سیب زمینی اضافه شد. ترشی خیار یا کلم می تواند ترشی کلم را طعم ترشی خاصی ببخشد. معمولاً خامه ترش و نان چاودار با این سوپ سرو می شد.
نوع خاصی از سوپ کلم - هزینه روزانه را می توان در یک دسته جداگانه تفکیک کرد. برخلاف اکثر سوپ ها که می توانند بلافاصله بعد از پختن سرو شوند ، سوپ کلم روزانه باید حداقل یک شب قبل از استفاده دم شود.
یکی دیگر از سوپ های معروف روسی ترشی است. طعم ترش خاصی دارد. ترشی غالباً در گوشت ، گاهی در آبگوشت سبزیجات پخته می شود. یکی از اجزای مهم این سوپ خیارهای ترشی خورش خورده در آب نمک است.
سوپ اصلی ماهی روسی ukha است. می توان آن را از یک نوع ماهی یا از مخلوط چند نوع ماهی پخت. اوخای کلاسیک بدون افزودن غلات یا رشته فرنگی و با مقدار کمی سبزیجات پخته می شود - پیاز داخل گوش مورد نیاز است و می توان سیب زمینی و هویج را به دلخواه اضافه کرد.
فرنی
یکی از اصلی ترین غذاهای ملی روسیه ، فرنی است. این غذا را می توانید به عنوان صبحانه ، ناهار و شام سرو کنید. انواع مختلفی از غلات با توجه به نوع مواد اولیه مورد استفاده وجود دارد - گندم سیاه ، بلغور جو دوسر ، بلغور ، جو مروارید و غیره. فرنی با مواد افزودنی مختلف تکمیل می شود. فرنی شل اغلب با کره چاشنی می شود. همچنین ، فرنی اغلب با شیر خورده می شود. مربا یا عسل به غلات شیرین و گیاهان ، پیاز ، قارچ یا گوشت به انواع شور اضافه می شوند.
معمول است که همه غلات را به عنوان صبحانه مصرف نکنید - غالباً انواع شیرین آن ها سرو می شود ، به عنوان مثال بلغور و بلغور جو دوسر.
پای
یکی دیگر از غذاهای اولیه روسی ، پای است. پای های سنتی روسی از خمیر مخمر درست می شوند ، اما در غذاهای مدرن روسیه به طور فزاینده ای از شیرینی پفکی استفاده می شود. طعم و مزه یک پای در درجه اول با پر کردن آن تعیین می شود. می تواند بسیار متنوع باشد. غالباً پای هایی با یک پر کردن ساده وجود دارد - گوشت چرخ کرده سرخ شده ، تکه های ماهی ، سیب. کولبیاکی را باید در یک رده جداگانه جدا کرد. این شیرینی های سنتی روسی با چندین پر کننده که باید به صورت لایه لایه روی هم چیده می شدند ، تهیه می شدند. سس اغلب با پای سرو می شود. بیشتر اوقات خامه ترش است و برای شیرینی های شیرین می توان آن را با شکر مخلوط کرد.
