دانه های کاکائو اصلی ترین مواد اولیه تولید پودر کاکائو و شکلات است که دانه های بادام آن در مناطق گرمسیر جهان رشد می کند. تا قرن نوزدهم از دانه های کاکائو به عنوان پول کوچک برای سرخپوستان استفاده می شد ، به همین دلیل حتی تقلبی می شد. لوبیای درخت شکلات غنی از ترکیبات شیمیایی است و دارای خواص مفیدی است.
درخت کاکائو همیشه سبز از خانواده Strekuliev و از تیره Theobroma است. در حال حاضر در مناطق گرمسیری کشت می شود. دانه های کاکائو در تفاله میوه قرار دارند ، سی تا پنجاه قطعه ، شکل بادام دارند. طول هر لوبیا حدود سه سانتی متر است. غلاف از یک هسته سخت تشکیل شده است که توسط دو لپه ، یک پوسته سخت و یک جنین تشکیل می شود. میوه های تازه برداشت شده خاصیت عطر و طعم مشخصه پودر کاکائو و شکلات را ندارند. رنگ آنها کم رنگ و طعم تلخی است. برای بهبود عطر و طعم ، لوبیاها در مزارع تخمیر شده و خشک می شوند.
محصولات نیمه تمام اصلی از دانه های کاکائو در فرآیند پردازش تکنولوژیکی بدست می آیند: کره کاکائو ، توده کاکائو ، کیک کاکائو. از کره کاکائو و مشروبات کاکائو برای تهیه شکلات استفاده می شود ؛ پودر کاکائو از کیک بدست می آید.
ترکیب دانه های کاکائو
ترکیب شیمیایی دانه های کاکائو حاوی مقدار زیادی مواد طبیعی مفید است. تاکنون دانشمندان به مطالعه مواد فعال بیولوژیکی موجود در میوه های درخت ادامه می دهند. از جمله آنها برای بدن انسان ارزشمند و غیر قابل تعویض هستند: منیزیم ، سروتونین ، تیرامین ، هیستامین و غیره. علاوه بر این ، دانه های کاکائو حاوی کافئین ، ساکاریدها ، تانن ها ، اسیدهای آلی ، سلولز ، پلی ساکاریدها هستند. در مجموعه مواد معدنی و ویتامین است که مزایای استثنایی دانه های کاکائو برای بدن انسان نهفته است.
خواص مفید دانه های کاکائو
تریپتوفان که در دانه های کاکائو یافت می شود ، دارای اثرات ضد افسردگی و آرام بخشی است. بیهوده نیست که آنها می گویند شکلات حاوی هورمون شادی است. این محصول (دانه های کاکائو) ، اگر به طور منظم مصرف شود ، می تواند از ابتلا به دیابت ، سکته ، سکته قلبی و بروز تومورهای سرطانی جلوگیری کند. چنین محدوده ای به لطف اپی کاتچین موجود در لوبیا بدست آمد. کوکوئیل ، موجود در دانه های کاکائو ، باعث ترمیم و رشد سلول های آسیب دیده پوست می شود. نوشیدنی دانه کاکائو سه برابر چای سبز ، پنج برابر چای سیاه حاوی آنتی اکسیدان است.
میوه های بی نظیر در شکل خام آنها برای بدن فوق العاده سالم هستند. آنها تعادل هورمونی و انرژی را برقرار می کنند ، بینایی را بهبود می بخشند ، باعث افزایش صدا ، افزایش کارایی و اثر ضد افسردگی می شوند. مواد مفید دانه های کاکائو عملکرد محافظتی بدن را افزایش می دهد. نوشیدن کاکائو چرخه قاعدگی را عادی می کند ، بی علاقگی را از بین می برد و جوان می شود.
