Blancmange یک دسر خوشمزه است که از شیر طبیعی تهیه شده و فرانسوی ها در قرن شانزدهم اختراع کرده اند. ترجمه تحت اللفظی "ژله مات مبتنی بر لبنیات" است. بلانكمانژ در قرون وسطی بسیار محبوب بود. به طور خاص ، این غذا در لیست غذاهایی بود که ماتیلدا از توسکانی برای آشتی پاپ گریگوری هفتم و هنری چهارم تهیه کرده بود.
بلانچمنژ کلاسیک از شیر بادام ، نشاسته (یا آرد برنج) ، شکر و ادویه های مختلف تهیه می شود. سرآشپزهای مدرن ژلاتین ، میوه ها ، مغزها و سایر مواد افزودنی را در بلانچ قرار می دهند.
بلانکمانژ با میوه را می توان طبق دستور زیر تهیه کرد.
عناصر:
• 2 قاشق غذاخوری ژلاتین ؛
• 2 لیوان آب ؛
• 1 لیتر شیر ؛
• شکر - به مزه.
• توت (توت فرنگی ، توت فرنگی ، تمشک ، گیلاس) ؛
• میوه - به صلاحدید شما.
• 1 لیوان آب گیلاس ؛
• 1 لیوان خامه.
ژلاتین را با آب گرم بریزید و بگذارید تا متورم شود. سپس هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. به محض سرد شدن مخلوط ، صاف کرده و جرم را به دو قسمت تقسیم کنید. به یکی خامه ، به دیگری آب گیلاس اضافه کنید و شکر را در هر دو قسمت شکر اضافه کنید.
مقداری از ژلاتین را با خامه در ظرف مخصوص یا ظرف شیشه ای بریزید ، بگذارید کمی خنک شود ، سپس میوه را بگذارید ، دوباره مقداری از ژلاتین را با آب گیلاس بریزید و دوباره میوه را بریزید. لایه های متناوب را ادامه دهید تا پایه ژلاتینی را به پایان برسانید. شرط اصلی این است که لایه ها نباید با یکدیگر مخلوط شوند. بلانچ را با گیلاس کمپوت ، کیوی خرد شده و برگ های نعناع تزئین کنید. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا جامد شود.
بزرگسالان و کودکان هر دو از دستورات کشک قدردانی خواهند کرد. ابتدا ژلاتین را در آب گرم حل کرده ، بگذارید تا متورم شود و کاملاً هم بزنید. خامه ترش ، پنیر دلمه ، وانیلین و شکر را بزنید تا یکدست شود. مخلوط حاصل را به دو قالب تقسیم کنید. یک قاشق کاکائو و در دیگری آن آجیل بریزید. ژلاتین را با کمی شیر رقیق کرده و نیمی از مخلوط را در قالب ها بریزید. سپس یک لایه میوه قرار دهید و روی آن را با بقیه ژلاتین بپوشانید. ظرف بدست آمده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
برای بلغور کردن ، شما به موارد زیر نیاز دارید:
• 1 کیلوگرم پنیرک
• 3 قاشق غذاخوری ژلاتین ؛
• 0.5 لیتر شیر ؛
• یک لیوان خامه ترش غلیظ ؛
• 1 ، 5 قاشق غذاخوری شکر ؛
• وانیلین ؛
• کاکائو
• آجیل و میوه ها - انتخاب شما.
