Blancmange یک دسر سرد است که در اصل یک ژله شیرین شیری است. این دسر بر اساس شیر ، شکر و ژلاتین تهیه شده است. به طور سنتی از شیر گاو یا بادام استفاده می شود. بنابراین ، برای تهیه یک علامت برای یک میز وگان یا غذای ناب ، کافی است فقط یک ماده اصلی - ژلاتین را تغییر دهید.
لازم است
- - بادام پوست کنده - 100 - 150 گرم ؛
- - آب - 750 - 800 میلی لیتر ؛
- - شکر - 3/4 فنجان یا به مزه
- - آگار-آگار - 3 قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
Blancmange برای یک میز وگان یا لاغر بر اساس شیر بادام تهیه می شود.
تهیه چنین شیر در خانه کار سختی نیست. اول از همه ، لازم است بادام پوست کنده خرد شود. نیازی به پاکسازی هسته ها نیست.
از پوست قهوه ای
گام 2
بادام را می توانید با استفاده از آسیاب قهوه چرخ کنید. پودر بادام بدست آمده از این طریق را در قابلمه ای بریزید ، روی آن را با آب داغ بپوشانید و بجوشانید.
سپس ، برای رسیدن به بهترین نتیجه ، این مخلوط داغ را با مخلوط کن دستی نگه دارید.
بعد ، یک دستمال پارچه ای را در آبکش قرار دهید و مخلوط گرم و له شده بادام را بیرون بریزید. برای سهولت کار ، توده را در قسمتهای کوچک بریزید.
با فشار دادن کیک صاف کنید. به خاطر داشته باشید که گاز برای این کار خوب نیست.
مرحله 3
حالا شیر بادام آماده شده را پس از شستشو با آب سرد یخ داخل قابلمه تمیز بریزید. این کار به این منظور انجام می شود که شیر در طی فرآیند پخت و پز نسوزد.
شکر دانه ریز را به شیر اضافه کنید. مقدار تقریبی آن تقریباً سه چهارم فنجان 250 میلی لیتر است ، اما بسته به سلیقه شخصی می توانید مقدار آن را بیشتر یا کمتر کنید.
مرحله 4
آگار بلافاصله اضافه می شود. اما قبل از افزودن این م componentلفه ، دستورالعمل های موجود در بسته را با دقت بخوانید. واقعیت این است که آگار-آگار در دو نوع موجود است:
- به صورت پودر ؛
- به صورت شله
در عین حال ، روش تهیه محصول برای استفاده متفاوت است. به عنوان مثال ، سازنده به طور کلی توصیه می کند که پوسته های آگار را از قبل خیس کنید ، در حالی که نیازی به آغار پودر نیست. همچنین بسته به اینکه از پوسته پوسته استفاده می کنید یا پودر ، در مقدار آگار آگار نیز تفاوت وجود دارد.
این دستورالعمل حاوی اطلاعاتی برای پودر آگار-آگار است که در یک سوپرمارکت معمولی خریداری شده است.
مرحله 5
بنابراین ، شکر دانه ریز و آگار آگار را به شیر بادام اضافه کنید ، یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مخلوط را بجوشانید.
سپس حرارت را کم کنید و 5 دقیقه دیگر با مداوم هم زدن آن را بپزید.
مرحله 6
توصیه می شود قالب های بلانچمنژ را از قبل تهیه کنید. بهتر است از قالبهای مافین سیلیکونی استفاده کنید. آنها باید با آب سرد شسته شوند.
ژله تهیه شده بر اساس آگار-آگار به سرعت و در دمای اتاق سفت می شود ، بنابراین ، پس از برداشتن مخلوط بادام از روی حرارت ، بلافاصله آن را در قالب ها بریزید.
آن را سرد و در یخچال قرار دهید تا دسر خنک شود.
به طور معمول ، blancmange در عرض 30 - 60 دقیقه آماده استفاده است.
