شانگی در اورال و سیبری رایج است. این غذا از نان های آردی با پخش های مختلف خامه ترش ، سیب زمینی ، پنیر کوک تشکیل شده است. در این دستور العمل ، ما شانگی را با خامه ترش و سیب زمینی می پزیم.
لازم است
- - 300 میلی لیتر شیر
- - 30 گرم مخمر تازه
- - 100 گرم شکر
- - 400 گرم آرد گندم
- - 3 زرده تخم مرغ
- - 200 گرم کره
- - 500 گرم سیب زمینی
- - ½ قاشق چایخوری نمک
- - 120 گرم خامه ترش
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار ، شما باید مخمر را با شکر در شیر گرم حل کنید ، آرد را آنجا اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و در مکان گرم قرار دهید تا دو برابر شود.
گام 2
در حالی که خمیر در حال افزایش است ، زرده ها باید با شکر ترکیب شوند و آنها را سفید خرد کنید.
مرحله 3
نمک ، توده زرده - شکر ، آرد باقیمانده و کره ذوب شده را به خمیر که اضافه شده اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. خمیر ابتدا چسبناک خواهد بود ، اما سپس از کناره های جام سست می شود. ظروف همراه با خمیر باید با یک حوله کتان پوشانده شده و به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم قرار داده شوند. در این مدت باید یک بار خمیر ورز داده شود.
مرحله 4
در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است ، باید گسترش دهید. برای انجام این کار ، آن را بجوشانید ، آن را گرم کنید ، کره را با شیر اضافه کنید و در یک پوره غلیظ ضرب کنید.
مرحله 5
صفحه پخت را با کره چرب کنید. از خمیری که به دست آمده شانگی درست کنید. قطعه ای به اندازه یک تخم مرغ را از بین ببرید ، آن را به صورت گلوله ای محکم در آورید و با انگشتان خود آن را درون کیک مسطحی به قطر 8-10 سانتی متر ورز دهید. روی یک ورق پخت قرار دهید و شانگی را برای 30 دقیقه دیگر نگه دارید. سپس ، با یک قاشق چای خوری نان ها را با سیب زمینی له شده بپوشانید. خامه ترش را با چنگال پخش کرده و با لایه نازکی روی سیب زمینی ها مسواک بزنید.
مرحله 6
ورق پخت را باید در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار داده و حدود 20 دقیقه پخته شود.
مرحله 7
شانگی آماده را باید با کره ذوب شده چرب کرده و به مدت 30 دقیقه زیر حوله بپیچید.
