گوشت گاو منبع غنی از پروتئین های حیوانی ، آهن ، ید و بسیاری دیگر از مواد لازم برای بدن است. از گوشت گاو می توان نه تنها سوپ ، سس و غذاهای اصلی ، بلکه سالادهای خوشمزه و دلچسب نیز تهیه کرد.
سالاد گوشت گاو پخته با تربچه
مواد مورد نیاز:
- 500 گرم تربچه ؛
- 300 گرم گوشت گاو بدون چربی ؛
- 2 عدد پیاز
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 100 گرم خامه ترش ؛
- جعفری یا شوید ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
گوشت گاو را جوشانده تا نرم شود ، سرد شود و به صورت نوار برش داده شود. تربچه را پوست بگیرید و رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز پوست کنده را حلقه ای برش داده و در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گیاهان تازه را ریز خرد کنید.
تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید و پوست آنها را بگیرید. گوشت ، تربچه و پیاز (به همراه روغن حاصل از سرخ کردن) و گیاهان را با هم ترکیب کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید و هم بزنید. سالاد را در یک سرسره قرار داده و روی آن خامه ترش بریزید. تزئین را با نصف تخم مرغ آب پز و شاخه های جعفری و شوید تزیین کنید.
سالاد گوشت گاو دودی همراه با سیب زمینی ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای
مواد مورد نیاز:
- 400 گرم سیب زمینی ؛
- 400 گرم گوجه فرنگی تازه ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز ؛
- 200 گرم گوشت گاو گوشتی دودی ؛
- 250 گرم سس مایونز ؛
- گیاهان تازه؛
- فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک - به مزه.
سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید ، پوست آنها را گرفته و به صورت برش درآورید (خیلی نازک نکنید ، در غیر این صورت سیب زمینی ها از هم می پاشد). گوجه فرنگی های تازه را نیز به صورت ورقه ای برش دهید. فلفل دلمه ای و پیاز را به صورت حلقه ای بریزید ، و بریان دودی را به برش های نازک کوچک تبدیل کنید (هرچه گوشت نازک تر شود ، طعم سالاد غنی تر خواهد بود).
تمام مواد را با هم ترکیب کنید ، سس مایونز را اضافه کنید ، فصلی را اضافه کنید و هم بزنید. سالاد را کمی دم کرده ، در ظرف سالاد قرار داده ، با گیاهان تزئین کرده و سرو کنید.
سالاد گوشت گاو پخته با برنج و پنیر
مواد مورد نیاز:
- 300 گرم برنج ؛
- 200 گرم پنیر ؛
- 1 خیار تازه ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 300 گرم زبان گوشت گاو آب پز ؛
- 2-3 پیاز کوچک
- 2 حبه سیر ؛
- سبزیجات شوید
- نمک؛
- 200 گرم سس مایونز.
پنیر را به صورت مکعب برش دهید. خیار تازه را پوست بگیرید و همچنین به صورت مکعب خرد کنید. تخم مرغ های آب پز شده را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. زبان را به مکعب های کوچک برش دهید. برنج آب پز شده را اضافه کنید.
پیازها را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید ، در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا طلایی شود و با بقیه مواد ترکیب کنید. سبزیجات شوید را کاملا بشویید و ریز خرد کنید. سیر خرد شده ، نمک ، سس مایونز را اضافه کرده و هم بزنید. سالاد را با خلال های خیار تزئین کرده و سرو کنید.
