چیزکیک های مجارستانی کالاهای پخته شده بسیار لطیف و بسیار هوایی هستند که لیست بسیار طولانی از دسرهای پخته شده مجارستانی را تشکیل می دهند. گزینه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد ، اما دو جز components بدون تغییر باقی می مانند - پنیر کوکتی و شیرینی پفکی.
برای تهیه کیک پنیری مجارستانی ، شما به 400 گرم شیرینی پف دار ، 2 تخم مرغ و 2 سفیده تخم مرغ ، 400 گرم پنیر خامه ای با محتوای چربی حداقل 9٪ ، 100 گرم کره ، 1 لیمو ، 120 گرم شکر دانه بندی شده و 50 گرم آرد گندم برتر. از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، 9 وعده دریافت می شود.
ابتدا پوست لیمو را آماده کنید. برای این کار ، لیمو را کاملا بشویید و پوست آن را روی رنده رنده رنده کنید. بعد ، شما باید دو سفیده را بزنید. برای انجام این کار ، آنها را در یک کاسه میکسر قرار دهید و بزنید تا کف قوی ایجاد شود. می توانید این کار را به صورت دستی با لیسک انجام دهید ، اما در این صورت این مراحل کمی بیشتر طول می کشد. در نتیجه ، توده شلاق باید شبیه خامه ترش غلیظ شود.
برای اطمینان از اینکه کف کف تخم مرغی قوی دریافت می کنید ، باید از ظروف تمیز و از قبل سرد و ساخته شده از فلز یا شیشه استفاده کنید. خود پروتئین ها نیز باید قبل از شلاق تازه شوند.
پس از آن ، باید دو تخم مرغ باقی مانده را در یک کاسه جداگانه بشکنید و به آنها شکر اضافه کنید. این تخمها را نیز باید تا زمانی که شکر کاملا در آنها حل شود ، بزنید. این روش همچنین می تواند به صورت دستی انجام شود. یک مخلوط خوب و مخلوط شده باید یک رنگ شیری لطیف داشته باشد.
سپس باید پنیر کوک را از الک رد کنید تا یک توده همگن و بدون توده بدست آید. این روش را می توان با استفاده از مخلوط کن انجام داد. اما در این حالت فقط کمترین سرعت برای استفاده مجاز است.
بعد ، پنیر رنده شده رنده شده باید به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه شود و پوست لیمو را به آن اضافه کنید. تمام مواد باید کاملاً با یک قاشق چوبی مخلوط شوند و فقط در انتهای آن ، پروتئین های زده شده را با دقت درون ظرف بریزید.
هنگامی که پر کردن کیک پنیرهای آینده آماده است ، باید خمیر را درست کنید. می توانید خود آن را ورز دهید ، یا می توانید آن را به صورت آماده خریداری کنید. برای این دستور پخت ، شیرینی پفکی مخمر و مخمر مناسب است. خمیر تمام شده گزینه راحت تری خواهد بود ، زیرا ابتدا شکل مستطیلی دارد و برش آن راحت تر است.
باید آن را از قبل یخ زدایی کرده و با وردنه روی میز جداگانه ای که با آرد غبار زده شده است ، کمی پهن کرد. ضخامت دال رول باید تقریبا 5 میلی متر باشد. پس از آن ، خمیر باید به صورت مربع برش داده شود ، ابعاد جانبی آن نباید بیش از 10 سانتی متر باشد.
با کمک یک قاشق چای خوری ، پر از کشک را در وسط هر یک از این مربع ها قرار دهید ، و سپس گوشه های خمیر را با دقت مانند یک پاکت وصل کنید. محل اتصال گوشه ها باید به درستی نیشگون گرفته شود تا کیک های پنیر در طی فرآیند پخت باز نشوند ، و پر کردن از آن بیرون نریزد.
یک ورق پخت را با کره یا مارگارین پخت چرب کنید ، چیزکیک ها را روی آن قرار دهید و فاصله کمی بین آنها باقی بماند و بگذارید به مدت 10 دقیقه جدا شوند.
دسر باید به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده پخته شود. دمای پخت تقریباً 180 درجه سانتی گراد است.
اگر قصد دارید کیک پنیری مجارستانی را با پودر قند بپاشید ، باید بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود و فقط بعد سرو کنید. به طور سنتی ، آنها در یک بشقاب چوبی بزرگ سرو می شوند و با خامه زده شده پرچرب همراه می شوند.
