کربونارا شاید یکی از محبوب ترین انواع "آبگوشت" ماکارونی باشد. مواد اصلی شامل پستانک ، تخم مرغ و پنیر پارمزان است. خامه ، ژامبون ، پیاز ، سیر - این مواد اضافی است که آشپز تصمیم می گیرد اضافه کند یا نه.
این غذا در قرن بیستم توسط یک سرآشپز ایتالیایی ایجاد شده است. به طور کلی ، شایعات مختلفی در مورد ریشه این نام وجود دارد. به عنوان مثال ، برخی بر این باورند که این نام از نام فر "کربنارو" گرفته شده است ، که مردم عادی "ماکارونی کربنارو" را بر روی آن می پختند. برخی دیگر می گویند که این غذا توسط افرادی تهیه شده است که در گروه مخفی Carbonari بودند.
امروز می توانید با دستور پخت ماکارونی Carbonara با بیکن آشنا شوید.
عناصر:
- اسپاگتی 450 گرم ،
- بیکن 100 گرم ،
- پارمزان 50 گرم ،
- تخم مرغ 3 عدد ،
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری من ،
- 1 حبه سیر ،
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
- ما یک قابلمه می گیریم ، آب می ریزیم ، صبر می کنیم تا جوش بیاید. مقداری نمک به آب اضافه کنید. بعد ، اسپاگتی را درون آن قرار دهید و بپزید تا زمانی که آل دنته شود.
- انتخاب عمیق ترین ظرف. روی آن روغن زیتون بریزید و سیر و بیکن ریز خرد شده را سرخ کنید و به صورت نوارهای کوتاه برش دهید. لازم است پنج دقیقه سرخ شود ، به طور مداوم هم بزنید. ظرف را از روی حرارت برمی داریم.
- اسپاگتی پخته شده است. آنها را در آبکش می ریزیم و در ماهیتابه می ریزیم.
- یک تخم مرغ گرفته و زرده را از پروتئین جدا کنید. بعد ، دو تخم مرغ (کامل) را با یک ماکارونی درون یک تابه بشکنید و یک زرده را اضافه کنید. به سرعت هم بزنید زیرا رب هنوز داغ است و ممکن است تخم مرغ ها حلقه شود.
- یک رنده ریز از جعبه بیرون آورده و پارمزان را روی آن می مالیم. مقداری پنیر را به تابه ، نمک ، فلفل اضافه کرده و دوباره کاملاً مخلوط کنید.
- ما زیباترین بشقاب ها را ترجیحاً صفحه های عریض می گیریم. ماکارونی خود را در آنها پهن می کنیم. بقیه پارمزان را روی آن بپاشید. برای زیبایی ، می توانید چند برگ ریحان را روی آن بریزید.
- ظرف آماده است ، می توانید بخورید!
