Carbonara یکی از محبوب ترین سس ها در غذاهای ایتالیایی است. این با خامه و زرده تخم مرغ تهیه می شود. Carbonara کاملا مکمل اسپاگتی است - به نظر می رسد ظرف کاملاً کالری و بسیار راضی کننده باشد. همراه با شراب سفید خوب سرد شده ، که طعم خامه ای لطیف سس را ایجاد می کند.
لازم است
- برای خمیر کربنارای پایه تخم مرغ:
- - 350 گرم اسپاگتی ؛
- - 4 تخم مرغ
- - 150 گرم ژامبون ایتالیایی دودی ؛
- - 100 گرم آرد ؛
- - 2-3 حبه سیر ؛
- - رنده شده پارمسان؛
- - روغن سبزیجات؛
- - یک شاخه ریحان ؛
- - نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
- برای خمیر کربنارا با خامه:
- - 200 گرم اسپاگتی ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 100 میلی لیتر کرم ؛
- - 1 پیاز
- - چند پر پیاز سبز ؛
- - ژامبون 120 گرم
- - 60 گرم پارمزان رنده شده ؛
- - روغن سبزیجات؛
- - نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر کربنارا بر پایه تخم مرغ
یک غذای کلاسیک ایتالیایی - اسپاگتی با سس تخم مرغ را امتحان کنید. ژامبون ایتالیایی را به مکعب های کوچک برش دهید ، سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. روغن زیتون را در یک تابه داغ کرده و گاهی اوقات هم بزنید ، ژامبون را به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شود. سپس سیر ، نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط را برای چند دقیقه بپزید.
گام 2
تخمها را با جدا کردن سفیده ها از زرده ها ترک دهید. زرده ها را در یک کاسه عمیق ریخته ، نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. آرد گندم الک شده را به تدریج اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا از جمع شدن جلوگیری شود. ژامبون سرخ شده را بریزید.
مرحله 3
آب نمک را در قابلمه بجوشانید و اسپاگتی را بریزید. به اندازه ای که روی بسته بندی ماکارونی مشخص شده بپزید. برای جلوگیری از چسبیدن رشته ها ، 1 قاشق غذاخوری به آب اضافه کنید. روغن سبزیجات. ماکارونی تمام شده را در آبکش بریزید ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود. ماکارونی را در یک کاسه سس بریزید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. اسپاگتی کربنارا را سرو کنید ، پارمزان رنده شده بپاشید و با برگ ریحان تزئین کنید.
مرحله 4
ماکارونی کربنارا با خامه
ژامبون بدون چربی را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. پیاز را در آن 3-4 دقیقه سرخ کنید ، سپس ژامبون را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. 2 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق ، نمک و فلفل بشکنید. تخم مرغ ها را کاملا با لیسک یا همزن بزنید. خامه را ریخته ، ژامبون ساطوری شده را اضافه کرده و سس را دوباره هم بزنید.
مرحله 5
مشغول ماکارونی شوید. آنها را در یک آب نمک با یک قاشق روغن زیتون بجوشانید ، سپس آنها را روی کاسه های گرم شده قرار دهید. روی ماکارونی را با بخشی از سس بپاشید ، پنیر پارمزان و پیاز سبز ریز خرد شده را بپاشید. شراب سفید ایتالیایی سبک و خنک را باید با این غذا سرو کنید.
