یک ظرف ساخته شده از گوش ماهی با شکل ظاهری و طعم نفیس توجه را به خود جلب می کند. روی میز ، با پیش غذاهای مختلف بسیار مطبوع است. اگر در حال آماده شدن برای یک روز مهم به خصوص برای خود هستید ، می خواهید خاطره ای خوب از تعطیلات خود بگذارید ، گوش ماهی را آماده کنید. زمان کمی بیشتر از حد معمول صرف خواهد شد. اما aspic مورد توجه و استقبال مهمانان شما قرار خواهد گرفت.
لازم است
- برای 4 وعده نیاز دارید:
- - گوش ماهی 400 گرم
- - تخم مرغ آب پز 2 عدد.
- -لیمو. رایانه
- - ژلاتین 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- - سبزی شوید یا جعفری
- برای آبگوشت سبزیجات:
- -هویج 1 عدد.
- - پیاز 1 سر
- - سبزی جعفری 5 گرم
- - برگ لورن 1 عدد.
- -نمک ، نخود فرنگی شیرین 3-5 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، شما باید سبزیجات را بجوشانید و آبگوشت را صاف کنید. برای رنگارنگ شدن طعم آبگوشت سبزیجات ، سبزیجات را از وسط نصف کرده و در تابه و بدون روغن تفت دهید. بنابراین ، آبگوشت طعم سبزیجات پخته شده را روی آتش می دهد.
گام 2
شما باید پس از بیرون آوردن از فریزر ، گوش ماهی را در شرایط طبیعی یخ بزنید. گوش ماهی خواص مفید و غذایی خود را حفظ خواهد کرد.
گوش ماهی ، قبل از تمیز کردن ، با آبغوره سبزیجات صاف شده پر کنید ، حدود 7-8 دقیقه بپزید ، دیگر پخت و پز ندارید ، گوش ماهی سخت خواهد بود. آنها باید نرم باشند و به خوبی با چاقو به قطعات کوچک بریده شوند.
مرحله 3
ژلاتین را در آب جوشانده سرد خیس کنید. برای 1 قاشق غذاخوری 3-4 قاشق غذاخوری آب.
ژلاتین باید کاملاً آب را جذب کرده و متورم شود. سپس 2 فنجان آبگوشت برداشته ، کم کم به ژلاتین متورم اضافه کرده و می جوشانیم.
بلافاصله از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا در دمای اتاق خنک شود.
مرحله 4
گوش ماهی های آب پز شده را برش داده و در قالب قرار دهید.
روی آن را نیمه تخم مرغ آب پز ، خلال لیمو و گیاهان قرار دهید.
از سبزیجات آب پز می توان به عنوان تزیین استفاده کرد. رنگ روشن هویج باعث زنده شدن اسپریک می شود.
مرحله 5
ژله خنک شده را به آرامی ، گوش ماهی بریزید.
برای جلوگیری از مخلوط شدن مواد ، می توانید ژله را در دو مرحله بریزید.
گوش ماهی بریزید ، به مدت یک ساعت در یخچال خنک شوید.
تزئینات را با برش های لیمو ، گیاهان ، نیمه تخم مرغ ، روی بقیه ژله بریزید. دوباره به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
قبل از سرو ، قالب را به مدت 1-2 ثانیه در آب داغ قرار داده و آسیاب را روی ظرف قرار دهید.
زمان پخت 1 ساعت 20 دقیقه + خنک شدن.
مرحله 7
شما می توانید گوش ماهی را به صورت جزئی بپزید: برای این کار باید در مورد قالب های جداگانه تصمیم بگیرید. وزن یک وعده 100-120 گرم خواهد بود.
یک تکه گوش ماهی و نصف تخم مرغ آب پز شده را در قالب فردی بریزید. تزئین با گیاهان ، یک تکه لیمو.
هر قالب را با مخلوط آماده شده با ژلاتین پر کنید و در یخچال قرار دهید.
