گوشت خرس برای افراد ضعیف با کاهش ایمنی ، که دچار یک بیماری طولانی مدت شده اند ، و همچنین کسانی که از بیماری های قلبی عروقی ، اختلالات گوارشی و بیماری های دیگر رنج می برند بسیار دشوار است. گوشت خرس طعم خاصی دارد که به طور مستقیم به آنچه حیوان خورده و چربی گوشت بستگی دارد. زیرا این چربی است که بوی نامطبوعی به گوشت خرس می دهد. اما ، اگر گوشت از قبل به درستی پردازش شود ، غذاهای بسیار خوشمزه ای بدست می آید. به عنوان مثال ، گوشت خرس پخته با قارچ.
لازم است
-
- 2 کیلوگرم گوشت خرس ؛
- زیره سیاه
- گیاه نعناع
- سیر
- توت اره خرد شده - به مزه.
- 1-2 هویج ؛
- 1 شلغم کوچک
- 1 ریشه جعفری
- 2 پیاز متوسط
- 0.5 کیلوگرم قارچ سفید تازه ؛
- 1 لیتر کواس نان ؛
- 100 گرم شاه توت ؛
- آرد قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن گوشت و آرد قهوه ای ؛
- جعفری و شوید؛
- قند
- فلفل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه گوشت خرس پخته شده ابتدا باید بوی خاص آن را بردارید. برای انجام این کار ، گوشت را زیر آب سرد شسته ، کمی با دستمال خشک کرده و سپس با دانه های تره ، سیر مالیده ، با چمن نعناع خشک و توت خرد شده درخت ارس پاشید. سپس به مدت 24 ساعت در یک مکان سرد نگهداری می شود.
گام 2
گوشتی را که به این روش تهیه شده شستشو دهید تا بقایای گیاهان ، نمک ، رنده شده را با فلفل سیاه رنده کرده و در ماهی تابه در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
مرحله 3
در این مدت هویج ، شلغم ، پیاز و ریشه جعفری را پوست بگیرید. هویج و ریشه جعفری را به صورت نوار ، شلغم به مکعب ، پیاز به صورت حلقه ای خرد کنید. قارچ های گوشت خوک را بشویید ، پاها را به صورت دایره ای برش دهید و درپوش ها را به قطعات کوچک تبدیل کنید.
مرحله 4
وقتی پوستی سبک روی گوشت سرخ شده ظاهر می شود ، آن را در قابلمه می ریزند ، با کواس نان ریخته ، سبزیجات ، قارچ اضافه می کنند و در خورش قرار می دهند. بعد از مدتی محتویات قابلمه را از نظر نمک بررسی کرده و در صورت لزوم به آن اضافه کنید.
مرحله 5
وقتی گوشت نرم شد ، آن را روی بشقاب گذاشته و مربا ، آرد از قبل پخته شده را در آبغوره باقیمانده می ریزند ، کمی شکر اضافه می کنند و به مدت نیم ساعت می جوشانند.
مرحله 6
گوشت خرس خورشتی را با سس آماده ریخته و بگذارید تا جوش بیاید. در یک بشقاب را به صورت قسمت بگذارید ، جعفری خرد شده ، شوید را بپاشید و سرو کنید.
