گوشت مرغ غذایی سالم با محتوای بالای پروتئین ، مواد معدنی و ویتامین ها است. مرغ به دلیل طعم و مزه و توانایی تهیه تعداد زیادی غذای مختلف از آن محبوب است. برای لذت بردن از طعم یک شاهکار آشپزی ساخته شده با گوشت مرغ ، باید مرغ مناسب را انتخاب کنید.
هنگام خرید مرغ ، باید به شکل ظاهری آن توجه کنید. سینه باید گرد باشد و استخوان سیل نباید برجسته باشد. به عنوان یک قاعده ، در مرغ های جوان ، گینه کمی فنری است ، در حالی که در مرغ های قدیمی سفت و سخت است. سینه هایی که بیش از حد بزرگ شده و نسبت به اندام ها متناسب به نظر نمی رسند ، ممکن است نشان دهنده استفاده از هورمون ها در طی پرورش مرغ باشد.
به طور کلی ، یک لاشه با کیفیت خوب باید عاری از نقص ، کوفتگی ، لخته شدن خون یا شکستگی استخوان باشد. مرغ باید همیشه روده و خوب کنده شود.
تازه بودن گوشت را می توان با کمی فشار دادن بر روی آن تعیین کرد - گوشت تازه به سرعت شکل خود را بازیافت و اگر حفره ای باقی بماند ، بهتر است از لاشه خودداری شود.
رنگ مرغ باید صورتی روشن ، پوست سفید و لطیف و چربی آن زرد کم رنگ باشد. این نشان می دهد که لاشه مرغ جوان به فروش می رسد ، گوشت آن خوشمزه ترین است.
احساس راحتی می کنید گوشت را استشمام کنید - بوی آن نباید ترش یا تند باشد. به طور کلی ، نباید هیچ تردیدی ایجاد کند.
همیشه به پوست خود توجه کنید - باید تمیز و خشک باشد. اگر پوست لغزنده یا چسبناک باشد ، می تواند نشان دهنده راکد بودن یا مرغ بیمار بوده و تحت درمان با آنتی بیوتیک باشد.
برای جلوگیری از تردید در مورد طراوت مرغ ، بهتر است یک محصول سرد و نه منجمد خریداری کنید. علاوه بر این ، انجماد و ذوب شدن گوشت را سخت می کند.
