با وجود سالها تحقیق در زمینه گیاه خواری ، چنین رژیمی هنوز برای بسیاری نادرست و حتی مضر به نظر می رسد. اکنون زمان آن است که باورهای غلط رایج در مورد خطرات گیاه خواری را از بین ببریم و شک و تردید کسانی را که به تازگی تصمیم به وگان یا گیاهخواری گرفته اند برطرف کنیم.
باور غلط 1: گیاهخواران پروتئین کافی دریافت نمی کنند
با دانستن تقسیم رژیم غذایی گیاه خواری به انواع مختلف ، به راحتی می توان فهمید که گیاهخواران تخم مرغ و لاکتو پروتئین حیوانی را به شکل شیر و تخم مرغ مصرف می کنند. ماهی های فاس همچنین ماهی را در رژیم غذایی خود دارند. گیاهخوارانی که فقط غذاهای گیاهی می خورند نیز بدون پروتئین از بین نمی روند. حبوبات و غلات حاوی مقدار پروتئین لازم برای رشد و نمو طبیعی بدن هستند. طبق گفته کالین کمپبل ، استاد گروه بیوشیمی غذایی دانشگاه کرنل و پیروان وی ، پروتئین گیاهی نه تنها مفیدتر است ، بلکه برخلاف یک حیوان برای بدن نیز خطرناک نیست. می توانید در این مورد در کتاب معروف وی "مطالعه چین" بخوانید.
باور غلط 2: رژیم گیاهخواری فاقد اسیدهای آمینه ضروری است
این واقعیت که غذاهای گیاهی حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند مدتهاست که مورد بحث و جدال است. با این حال ، این فقط افسانه دیگری در مورد گیاهخواری است. به هر حال ، از کودکی به ما آموخته اند که برای سلامتی باید شیر بخوریم و گوشت بخوریم. برای ایجاد تعادل در رژیم غذایی ، کافی است سبزیجات ، میوه ها ، غلات ، حبوبات و مغزهای بیشتری را در رژیم غذایی بگنجانید. اختلافات در مورد کمبود متیونین در غذاهای گیاهی با استفاده از دانه های کنجد ، مغزهای برزیل و غلات حل می شود.
باور غلط 3: گیاهخواران به دلیل کمبود ویتامین B12 مستعد کم خونی هستند
در ابتدا باید گفت که ویتامین B12 فقط یک محصول سنتز باکتری است و به طور مستقیم در گوشت یا محصولات گیاهی موجود نیست. گیاهخواران اووو و لاکتو ویتامین B12 خود را از طریق لبنیات و تخم مرغ دریافت می کنند. با این حال ، گیاهخواران برای جلوگیری از مشکلات خون سازی نباید به مکمل های مصنوعی متوسل شوند.
مشخص شد که ویتامین B12 ، مانند اسیدهای آمینه ، به دلیل همزیستی هایی مانند E. coli قادر است به طور مستقل در روده با میکرو فلورای سالم سنتز کند. و برای این کار ، بدن نیازی به وام گرفتن پروتئین از مرغ ، گاو یا خوک ندارد. به همین دلیل توصیه می شود هنگام تغییر گیاهخواری سخت ، میکرو فلورا را بازیابی کنید. طبق گفته دکتر Vivien V. Vetrano ، B12 همچنین توسط باکتری های موجود در دهان از کوآنزیم ها تولید می شود.
سنتز ویتامین بدون کبالت که در جوانه گندم ، سبوس ، چای ، کاکائو ، ذرت و گندم سیاه وجود دارد ، غیرممکن است. گوشت خواران همچنین از کمبود B12 در اختلالات دستگاه گوارش ، عدم تحمل گلوتن و بیماری کرون در امان نیستند. شایان ذکر است که پزشکان با ذکر گوشت به عنوان تنها منبع ویتامین ، انگور قرمز ، انار و چغندر را که حاوی کوبالامین هستند و B12 را از کبالت تأمین می کنند ، فراموش می کنند.
باور غلط 4: گیاهخواران از کمبود آهن رنج می برند
هر پزشکی می داند که عنصر کمیاب مهمی مانند آهن نه تنها در فرآورده های گوشتی بلکه در آن یافت می شود. با این حال ، برای جذب آن لازم است ویتامین C در رژیم غذایی وجود داشته باشد. هیچ چیز مخفی نیست که آهن با چای ، قهوه و محصولات لبنی جذب نمی شود.
باور غلط 5: گیاهخواران کمبود فسفر دارند
طبق افسانه های رایج ، ماهی منبع انحصاری فسفر نیست. یک عنصر کمیاب در تخم مرغ و شیر یافت می شود و برای گیاهخواران ، فسفر به مقدار کافی یافت می شود. با این حال ، به دلیل فیتواستروژن ها ، محصول اخیر توصیه نمی شود که به مقدار زیاد مصرف شود. بنابراین ، گیاهخواران به دلیل تغذیه مشکلی در فعالیت ذهنی ندارند.برای اثبات این موضوع کافی است لیستی کامل از دانشمندان ، پزشکان ، نویسندگان ، فیلسوفان و مهندسانی که بیشتر عمر خود را با رژیم گیاهخواری صرف کرده اند ، بیابید.
باور نادرست 6: گیاهخواری کمبود ویتامین D را تحریک می کند
مشخص شده است که سطح ویتامین D در بدن حداقل از طریق نوع رژیم غذایی انسان تعیین می شود. و سنتز آن مستقیماً به میزان آفتاب گرفتن بستگی دارد.
باور غلط 7: گیاهخواری منجر به کمبود ویتامین A می شود
علاوه بر گوشت ، تخم مرغ و شیر ، ویتامین A یا بتاکاروتن در سبزیجات و میوه های سبز و نارنجی یافت می شود. لازم به یادآوری است که بدون غذاهای حاوی چربی جذب بدن نخواهد شد. بنابراین ، قطعاً باید هر نوع روغن گیاهی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
باور غلط 8: زنان باردار و کودکان باید گوشت بخورند
از افسانه های رد شده در بالا ، می توان نتیجه گرفت که با انتخاب صحیح محصولات ، تمام ویتامین ها و عناصر کمیاب لازم در رژیم گیاه حتی سخت ترین گیاهخواران نیز وجود خواهد داشت. اما استفاده از گوشت ، تخم مرغ و شیر (شیر مادر به حساب نمی آید) نه تنها ناسالم است ، بلکه به دلیل هورمون ها و آنتی بیوتیک هایی که برای پمپاژ حیوانات استفاده می شود ، برای سلامتی بدن در حال رشد بسیار خطرناک است. دکتر هربرت شلتون بارها اظهار داشته است که توصیه نمی شود محصولات گوشتی را به رژیم غذایی کودکان زیر 8 سال وارد کنید ، زیرا بدن آنها هنوز قادر به خنثی کردن سموم نیست.
باور نادرست 9: انسان از بدو تولد درنده و همه چیزخوار است
رژیم غذایی طبیعی انسان هنوز بحث و جدال زیادی ایجاد می کند. با این حال ، نکته مهم در اینجا این است که حتی اگر شخصی بتواند گوشت را به صورت فرآوری شده هضم کند ، آیا توجیه غیراخلاقی بودن او برای زندگی بسیار ضروری است؟
