سس بالزامیک مناسب برای پوشیدن سالادهای سبک بر پایه برگ های کاهو ، اسفناج ، گیاهان تازه و سبزیجات است. این سس رایحه شیرین و طعمی تند دارد. خودتان می توانید فقط با استفاده از مواد طبیعی آن را تهیه کنید.
لازم است
- - روغن زیتون؛
- - آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- - سرکه بازامیک؛
- - خردل؛
- - دانه کنجد ؛
- - فلفل؛
- - نمک؛
- - میخک ؛
- - شکر دانه ریز؛
- - دارچین آسیاب شده
- - شراب قرمز خشک ؛
- - عسل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنگام سرو ماهی یا غذاهای گوشتی ، سس بالزامیک کلاسیک در رستوران دیده می شود - آنها را به طرز پیچیده ای تزئین می کند و به آنها لمس ظریف می دهد. برای تهیه چنین سسی در خانه ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 100 میلی لیتر سرکه بالزامیک تیره ؛
- 4 قطعه میخک ؛
- 1 فنجان شکر ؛
- 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
گام 2
سرکه بالزامیک و شکر را در یک لیوان مینا یا قابلمه کوچک بریزید. این ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید و ادویه جات را اضافه کنید - میخک و دارچین آسیاب شده.
مرحله 3
مایعات را بجوشانید و حرارت را کم کنید. بگذارید سس بپزد تا غلیظ شود. در حدود 30-40 دقیقه آماده می شود (باید 2 برابر کاهش یابد). سس بالزامیک باید از نظر قوام شبیه عسل مایع باشد. محصول نهایی را صاف کرده و خنک کنید.
مرحله 4
برای تهیه سس بالزامیک کنجد ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- 1 قاشق غذاخوری. سرکه بازامیک؛
- 1 قاشق غذاخوری. خردل؛
- دانه کنجد ، فلفل ، نمک - به مزه.
مرحله 5
در یک کاسه ، خردل ، روغن زیتون ، سرکه بالزامیک و آب لیمو تازه فشرده را مخلوط کنید. فلفل و نمک را مزه دار کنید. سپس دانه های کنجد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. در این حالت لازم است آنها را هم بزنید و مطمئن شوید که نسوزند. مقدار دانه کنجد به ترجیح شما بستگی دارد.
مرحله 6
دانه ها را به مخلوط اضافه کرده و تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید تا قوام یکدستی داشته باشد. قبل از چاشنی سالاد با سس آماده شده ، می توانید گیاهان تازه ریز خرد شده را به گیاه آخر اضافه کنید - به عنوان مثال ، جعفری یا برگ های آویشن.
مرحله 7
مخلوط را در ظرف سالاد ریخته و مواد را هم بزنید. از این سس بالزامیک می توان به عنوان ماریناد مخصوص سیخ مرغ یا گوشت خوک نیز استفاده کرد. اگر می خواهید آن را جداگانه سرو کنید بهتر است سس را از قبل سرد کنید.
مرحله 8
این سس خامه بالزامیک غلیظ که طبق دستور زیر درست شده است ، برای پیش غذاهای مهمانی ، وعده های غذایی و دسرها مناسب است. برای تهیه آن به مواد زیر احتیاج دارید:
- 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک ؛
- 200 میلی لیتر سرکه بالزامیک ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری عسل.
مرحله 9
سرکه بالزامیک و شراب را در یک قابلمه کوچک بریزید ، سپس آن را روی حرارت متوسط بجوشانید. سپس حرارت را کمی کم کنید و گاهی اوقات هم بزنید ، آن را به نصف حجم اصلی بجوشانید.
مرحله 10
عسل را اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید ، آن را کاملا حل کنید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید. سس خامه بالزامیک تمام شده را در یک ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
