روند صنعتی تولید سرکه بالزامیک بسیار دشوار است. ایتالیایی ها استاد درجه یک این چاشنی نفیس برای سبزیجات ، گوشت و ماهی هستند. سرکه بالزامیک واقعی با فشردن آب ترببیانو ، یک نوع انگور از استان های مودنا یا رجیو امیلیا ، تهیه می شود. آب حاصل از آن گرم شده و به شربت غلیظی جوشانده می شود و سپس با سرکه شراب مخلوط می شود و در بشکه های چوبی پیر می شود. دوره رسیدن سرکه بالزامیک از 3 تا 50 سال است. اما بسیاری از آشپزها با استفاده از یک دستور العمل بسیار ساده سرکه بالزامیک خود را درست می کنند.
لازم است
-
- گیلاس - 400 گرم ،
- لیمو - 1 عدد ،
- سرکه 9٪ - 400 میلی لیتر
- شکر - 1 قاشق غذاخوری ،
- دارچین - ½ قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
گیلاس ها را بشویید ، گودال ها و شاخه ها را از بین ببرید. با استفاده از یک قاشق گیلاس ها را در ظرف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت خرد کنید.
گام 2
سرکه ، 2 قاشق غذاخوری بریزید. آب لیمو ، شکر و پوست کامل لیمو را با دارچین اضافه کنید. با حرارت ملایم بجوشانید.
مرحله 3
بیش از 20 دقیقه بپزید. در یخچال قرار دهید و آن را به یک ظرف شیشه ای تمیز منتقل کنید. روی آن را با یک درب شیشه بپوشانید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید تا مخلوط بنشیند.
مرحله 4
از طریق الک دوتایی فیلتر کنید. از طریق یک لایه پارچه صاف کنید.
مرحله 5
بطری شیشه را استریل کنید. سرکه بالزامیک حاصل را در آن ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 6
سرکه بالزامیک برای سس سالاد یا گوشت های کبابی ایده آل است.
