به ندرت تعطیلات بدون اولیویه ، شاه ماهی زیر کت خز ، سالاد سزار کامل می شود و آنها به نوبه خود نمی توانند بدون سس مایونز یا سس های پایه آن کار کنند. دستور العمل های زیادی برای سس مایونز وجود دارد. آنها با یافتن "خود" ، سالها پیروی از دستورالعمل باقی مانده اند. فقط مواد افزودنی تغییر می کنند. بسته به نوع غذاهایی که می خواهید چاشنی کنید ، سیر ، سس گوجه فرنگی ، شاه ماهی خرد شده را اضافه کنید - دامنه تخیل بسیار زیاد است!
برای سس مایونز به موارد زیر احتیاج دارید:
- 250 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 زرده
- 10 گرم خردل ؛
- 10 گرم آب لیمو ؛
- 5 گرم شکر ؛
- 2 گرم فلفل ساییده شده ؛
- 2 گرم نمک.
ساخت سس مایونز
تخم مرغ ها را خنک کنید ، زرده را اضافه کنید ، آنها را در مخلوط کن پردازش کنید تا صاف و نرم شود. در ادامه ضرب و شتم ، روغن نباتی را در یک جریان نازک بریزید. در عرض چند ثانیه ، جرم سفید می شود و قوام خود را تغییر می دهد. پس از این اتفاق ، بقیه مواد دستور العمل را به سس مایونز اضافه کنید.
اگر به دلایل ایمنی بهداشتی تخم مرغ خام نمی خورید ، بلدرچین را با نسبت 1 به 5 جایگزین کنید. بلدرچین ها از سالمونلوز و تعدادی از بیماری های خاص دیگر مرغ رنج نمی برند و بنابراین تخم های آنها در زمینه بهداشتی است. ایمنی جایگزین خوبی برای تخم مرغ است.
مقداری سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی به سس مایونز این دستور برای سس هزار جزیره اضافه کنید. اگر به جای گوجه فرنگی ، شاه ماهی خرد شده یا فیله دلمه - سس سزار قرار دهید. یک مشت ترشی خرد شده سس مایونز را به سس تارتار مایونز تبدیل می کند. چند حبه سیر که به دستور مایونز اضافه شده است - و یک سس تند سیر "برای همه موارد" آماده است!
برای عادت های غذایی سالم ، مایونز را با استفاده از روغن زیتون بسیار بکر درست کنید. سس سالم و خوشمزه ای با فراوانی اسیدهای امگا و عناصر کمیاب در انتظار شماست. گفتنی است ، روغن زیتون مایل به سبز تلخی تندی به این سس مایونز می دهد و رنگ زرد سنتی - حتی ابریشمی تر.
