ترشی دایکون یک پیش غذای خوشمزه است که دوستداران غذاهای ژاپنی را به خود جلب می کند. برای امتحان آن لازم نیست به رستوران بروید. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند این غذای شگفت انگیز را طبخ کند.
لازم است
- - 120 میلی لیتر آب ؛
- - 120 میلی لیتر سرکه میز ؛
- - 300 گرم دایکون ؛
- - 1 قاشق چایخوری زردچوبه؛
- - 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- - 120 گرم قند دانه
- - یک غلاف فلفل قرمز ؛
- - کمی زعفران.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دایکون را پوست بگیرید و با دقت به برش های نازک برش دهید. برای راحتی کار می توانید از برش سبزیجات استفاده کنید. اگر یکی ندارید ، دایکون را به صورت نوار برش دهید.
گام 2
دایکون آماده شده را به یک کاسه عمیق ، نمک منتقل کرده و هم بزنید. سپس آن را داخل آبکش بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. در این مدت تمام مایعات اضافی تخلیه می شوند.
مرحله 3
ماریناد را آماده کنید. برای این کار آب را در قابلمه کوچکی بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. شکر دانه ریز ، زعفران ، زردچوبه و پاپریکا را اضافه کنید. ماریناد آینده را خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی مایع به جوش آمد ، سرکه را داخل آن بریزید. چند دقیقه دیگر صبر کنید و قابلمه را از روی اجاق بردارید. ماریناد را از صافی ریز صاف کرده و در دمای اتاق خنک کنید.
مرحله 4
دایکون را روی میز پوشانده شده با حوله های کاغذی قرار دهید ، خشک کنید و در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. ماریناد آماده شده را روی آن بریزید و کاملا هم بزنید.
مرحله 5
دوستداران غذاهای تند می توانند تکه کوچکی از غلاف فلفل قرمز را به صورت حلقه های نازک بریزند. درب ظرف را بگذارید و در یخچال قرار دهید. بگذارید میان وعده به مدت 4-6 ساعت شیب دار باشد. بعد از زمان مشخص شده ، می توانید دایکون را به عنوان میان وعده سرو کنید. با ماهی و گوشت خیلی خوب است. می توانید ترشی دایکون را به مدت 1.5 ماه ذخیره کنید.
