هرکسی که حداقل یک بار طعم لازانیا واقعی را چشیده باشد برای همیشه طرفدار این غذای سنتی ایتالیایی می شود. پختن لازانیا یک کار کاملاً دردسرساز است ، اما اگر با تمام جدیت به این فرآیند نزدیک شوید و کمی وقت بگذارید ، طعم لطیف خمیر و عطر و طعم جادویی پر کردن ، تمام اعضای خانواده را دور میز می آورد.
اصل و نسب
لازانیا ترکیبی شگفت انگیز از خمیر لطیف ، پر کردن غنی و طبع ایتالیایی است. این نام خود از یونانی لازانا گرفته شده است ، که به معنی "قابلمه" است و در نسخه دیگر - "بشقاب داغ". این غذای سنتی ایتالیایی عشق میلیون ها نفر را در سرتاسر جهان جلب کرده است. دستور العمل کلاسیک پیچیده نیست. اجزای تغییرناپذیر این غذا لایه های گسترده ای از خمیر ، پر کردن (می توان آن را از ماهی ، گوشت و سایر محصولات تهیه کرد) ، سس بشامل ، پنیر پارمزان است.
زادگاه لازانیا Emilia-Romagna است ، اما بعدا دستور غذا به سرعت در سراسر ایتالیا پخش شد. در ابتدا ، ظرف را در یک ماهیتابه مخصوص عمیق تهیه می کردند ، جایی که خمیر ، پر کردن و پنیر به طور متناوب قرار می گرفت. بعداً ، سس به دستور غذا اضافه شد ، که طعم شیرین تری به غذا می داد.
خمیر
خمیر تهیه لازانیا از آرد دوروم تهیه می شود. در واقع هیچ تفاوتی با خمیر ماکارونی ندارد. در فروشگاه ها ، ورق های لازانیا به صورت آماده فروخته می شود. دستور العمل کلاسیک برای شش لایه خمیر فراهم شده است.
پر كردن
پر کردن این غذا می تواند متفاوت باشد. لازانیا گوشت ، ماهی ، قارچ و سبزیجات وجود دارد. تعداد زیادی گزینه وجود دارد و انتخاب محصول برای پر کردن فقط به تنظیمات شخصی بستگی دارد.
سس
به عنوان یک قاعده ، از سس بشامل برای تهیه لازانیا استفاده می شود. این یک سس سفید کلاسیک است که بر پایه کره ، شیر و آرد تهیه شده است. با صلاحدید متخصص آشپزی ، ادویه و ادویه جات ترشی جات ، پیاز سرخ شده ، مغزها ، گیاهان را می توان به آن اضافه کرد.
لازانیا با گوشت چرخ کرده. دستور آشپزی
شما به موارد زیر احتیاج دارید: ورق های لازانیا - 6 قطعه ، 500 گرم گوشت خوک خرد شده ، 1 عدد پیاز ، 2 عدد گوجه فرنگی ، 1 حبه سیر ، 800 میلی لیتر شیر ، کره ، پنیر پارمزان.
برای پر کردن ، پیاز و سیر را خرد کنید. همچنین باید گوجه فرنگی را با مخلوط کن خرد کنید. پیاز و سیر را سرخ کرده ، گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کنید. پر کردن را کمی سرخ کنید ، ادویه جات اضافه کنید.
برای سس ، کره را ذوب کنید ، سپس شیر ، ادویه ها و آرد را اضافه کنید. مرتباً با لیسک هم بزنید تا از جمع شدن جلوگیری شود.
در ظرفی برای پخت در اجاق گاز ، ورقه های خمیر را داخل آن قرار دهید و قسمت سوم سس آماده شده را روی ظرف بریزید. روی آن را با پارمزان رنده شده بپاشید. سپس با یک لایه خمیر بپوشانید و دوباره پر کردن را قرار دهید. سپس سس را دوباره بریزید و دوباره پنیر بپاشید. باقی مانده است که یک لایه نهایی دیگر ایجاد شود. پارمزان باقیمانده را روی خمیر بپاشید و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد
