سوشی در بین دوستداران غذاهای شرقی بسیار محبوب است. این غذا در خدمات تحویل به خانه شما سفارش داده می شود ، که در رستوران ها و بارها خریداری می شود. اما بسیاری از مردم نمی دانند که سوشی در اصل چه بوده ، چگونه ظاهر شده است ، چه فرایند تکاملی را طی کرده و چه مقدار تغییر کرده است و به روزهای ما رسیده است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای اولین بار سوشی در کشورهای آسیای جنوبی ظاهر شد. تهیه این غذا با تصفیه ماهی های دریایی آغاز شد. سپس آن را با لایه های نمک پاشیدند و تحت ستم بر روی یکدیگر قرار دادند. پس از چند روز ، ظلم برداشته شد و برای چندین ماه زیر درب ماند. در این دوره ماهی فرصت تخمیر و آماده شدن برای خوردن را داشت. بعید است عاشقان سوشی امروزی بوی ماهی گرفته شوند. به هر حال ، در ابتدا از برنج برای تهیه سوشی استفاده نمی شد ؛ بلکه آن را به عنوان یک غذای جداگانه سرو می کردند.
گام 2
سوشی تا سال 1900 به این ترتیب آماده می شد ، سپس تنظیمات انجام می شد. سرآشپز مشهور ژاپنی Yohei به این نتیجه رسید که ارزش آن را دارد که از فرآیند تخمیر ماهی صرف نظر شود ، او شروع به سرو سوشی با ماهی خام کرد. این رسم پخت این غذا شد که تا به امروز قطع نشده است. دیگر استادان بلافاصله درگیر این روند شدند و به زودی سبک های مختلف (کانسای ، ادو) تهیه سوشی ظهور کرد.
مرحله 3
سوشی کانزای از مقادیر زیادی برنج تشکیل شده بود ، پس از پخت ، غذا به شکل زیبا و خوراکی قرار گرفت. سوشی ادو بیشتر در ماهی وجود داشت (از آنجا که شهری که این سوشی تهیه می شد در ساحل خلیج واقع شده بود ، این باعث رایج تر و مقرون به صرفه تر شدن ماهی ها می شد) ، اما آنها دارای ترکیب برنج بودند ، البته به شکل کمی توده.
مرحله 4
با گذشت زمان ، برنج به یکی از مواد اصلی سوشی تبدیل شد ، آنها شروع به طبخ آن با سبزیجات ، ماهی ، قارچ و سایر محصولات کردند ، این طعم فوق العاده جدیدی به غذا داد. افزودن چاشنی ها ، سرکه برنج ، شکر ، آب نمک ، ساک ، میرین و جلبک دریایی اجازه می دهد تخمیر برنج را کنار بگذارد. غذاهای دریایی ، ماهی و سبزیجات به برنج پخته شده اضافه شدند ، سپس سوشی برای مدتی تحت فشار قرار گرفت. این دستور غذای مورد علاقه ساکنان ژاپن بود ، آنها شروع به باز کردن غذاخوری ها ، مغازه ها و رستوران ها کردند که در آن مردم می توانند انواع سوشی ها را سفارش دهند.
