اغلب ، گوشت خرد گوشت پخته شده بسیار سخت است. برای جلوگیری از این اتفاق توصیه می شود که گوشت را از قبل مارین کنید. ماریناد طعم مطبوع و غنی تری به خرد خردکن ها می دهد و گوشت را نیز نرم می کند.
لازم است
-
- خرد کردن
- نمک؛
- ادویه
- آب لیمو؛
- روغن زیتون؛
- سس سویا؛
- آب گوجه؛
- کفیر
- آب معدنی؛
- پیاز؛
- سیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند گوشت کامل را در فر بپزند. چنین ظرفی نیاز به اقامت طولانی مدت در اجاق گاز ندارد ، بنابراین کافی است که خود را به حداقل تلاش محدود کنید. ساده ترین ماریناد برای پخت خرد کردن مخلوطی از مقدار مساوی آب لیمو و روغن زیتون است. خرد کردن ها را با این مخلوط قبل از پخت به مدت 3-4 ساعت مالش دهید. می توانید سیر و ادویه های ریز خرد شده را به ماریناد گوشت اضافه کنید ، به عنوان مثال ، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده ، ریحان ، گشنیز. بهتر است نمک به ماریناد اضافه نکنید تا آب آن از گوشت خارج نشود. بهتر است خردك ها را قبل از قرار دادن در فر نمك كنید.
گام 2
مخلوط کردن سس سویا و سیر خرد شده در یک کاسه ، ماریناد خرد شده بسیار معطر و خوشمزه ای ایجاد می کند. ادویه های مورد علاقه خود را به سس اضافه کنید. نیازی به افزودن نمک نیست زیرا سس سویا کاملاً نمکی است. ریز خرد کردن ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و روی آن را ماریناد پخته شده قرار دهید. اگر وقت دارید می توانید گوشت را حدود 3 ساعت مارینا کنید. اما در اصل ، می توانید یک ساعت بعد از گوشت خرد کردن خرد کردن ، آنها را بپزید. معمولاً گوشت خوک ، مرغ یا گوشت گاو در این مدت به اندازه کافی در ماریناد خیس می شود.
مرحله 3
همچنین پایه های ماریناد خرد شده گوشت شراب ، کفیر و آب گوجه فرنگی است. ریزه های آماده شده خود را برداشته و آنها را در یک ظرف سرامیکی ، مینا یا شیشه عمیق قرار دهید. ادویه را به گوشت و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. فلفل سیاه و قرمز ، رزماری ، گشنیز ، زنجبیل ، میخک ، برگ بو ، خردل و ریحان برای ترش کردن گوشت مناسب است. پیازها را به نصف حلقه برش دهید و آنها را به ریز خردها اضافه کنید. کمی گوشت و پیاز را با دست بخاطر بسپارید تا پیازها آب بدهند. همچنین می توانید سیر منتقل شده از پرس را به گوشت اضافه کنید. اگر تصمیم دارید گوشت را در شراب دریایی کنید ، ریز خرد کردن ها را با شراب سفید یا قرمز به میزان 1 لیوان شراب به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت بریزید. می توانید 1 قاشق چای خوری شکر به یک لیوان شراب اضافه کنید. ماریناد مخصوص خرد کردن کفیر به میزان نصف لیوان کفیر و نصف لیوان آب معدنی به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت تهیه می شود. لازم نیست آب معدنی اضافه کنید ، می توانید با یک لیوان کفیر کار کنید. برای مارینت خرد کردن در گوجه فرنگی ، باید فقط از آب گوجه فرنگی خالص یا رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب استفاده کنید. مقدار آب نیز به همین ترتیب محاسبه می شود - برای 1 کیلوگرم گوشت ، 1 لیوان آب. بعد از اینکه ماریناد را روی تکه تکه ها ریختید ، گوشت را کاملاً مخلوط کنید ، درها را با درب ببندید و تنظیم کنید تا به مدت 3-4 ساعت ماریین شود.
