گوشت گاو بسیار خوشمزه است ، اما در عین حال گوشت سخت است. از یک لاشه گاو بزرگ ، فقط 2٪ از تفاله مستقیماً برای سرخ کردن مناسب است ، اما مابقی مواد را دور بریزید. می توانید خرد گوشت گاو درست کنید. در هنگام ضرب و شتم ، الیاف سخت نرم می شوند و تهیه نان از خروج آب گوشت جلوگیری می کند.
لازم است
-
- 400 گرم تفاله گوشت گاو
- 4. هنر. من ارد
- 3 قاشق غذاخوری من پودرهای سوخاری
- 2 عدد تخم مرغ
- نمک
- فلفل به مزه
- سبزها
- روغن سبزیجات
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را به برش های مسطح ، عرض بیش از یک و نیم سانتی متر ، برش دهید. سعی کنید روند الیاف را در نظر بگیرید و آنها را با زاویه برش دهید. هر رگی را قطع کنید ، نیازی به آنها ندارید.
گام 2
با استفاده از یک چکش مخصوص یا حتی یک وردنه معمولی ، گوشت را از هر دو طرف با دقت ضرب و شتم کنید ، و از یک لبه برش به لبه دیگر بروید.
مرحله 3
اگر زمان کم است ، می توانید ماریناد درست کنید. سبزی خرد شده را با روغن نباتی بریزید ، می توانید کمی آب لیمو اضافه کنید. گوشت را مارینا کنید ، می توان آن را در این شکل تا 2 روز ذخیره کرد و هیچ صدمه ای به خودش وارد نمی کند.
مرحله 4
گوشت را از ماریناد بردارید ، با یک دستمال خشک کنید. سه سینی تخت آماده کنید. آرد را در یکی ریخته ، مخلوطی از تخم مرغ های ضرب شده با نمک و فلفل را به دومی ، و آرد سوخاری را به سوم.
مرحله 5
روغن را در یک تابه گرم کنید. یک ریز خرد کنید ، آن را به طور متناوب در آرد ، تخم مرغ ، خرده نان فرو کنید و بلافاصله سرخ کنید. سعی نکنید که ریز خرد کردنها را درون ظرف قرار دهید. هرچه پوسته سریعتر روی هر یک از آنها گرفته شود ، آب بیشتری می توانید در داخل آن نگه دارید.
مرحله 6
خرد کردن را بیش از 2 دقیقه در هر طرف سرخ کنید. اگر پوسته ترد می خواهید ، آرد سوخاری را دو لایه کنید.
