عسل محصولی بسیار سالم و خوش طعم است ؛ نه تنها در پخت و پز ، بلکه برای درمان نیز استفاده می شود. به همین دلیل بسیار مهم است که بتوان کیفیت عسل را تعیین کرد ، زیرا متأسفانه در بازارها غالباً محصول بد یا غیرطبیعی ارائه می شود.
لازم است
- - مداد شیمیایی ؛
- - تانن 5٪ ؛
- - الکل 96٪
دستورالعمل ها
مرحله 1
به بوی عسل توجه کنید. این می تواند از رایحه لطیف تا ادویه غلیظ متغیر باشد ، اما به هر حال عسل باید بوی قوی داشته باشد. یک محصول تقلبی که از شربت قند تهیه می شود ، بوی ضعیفی دارد. عسل ترش بوی مش می دهد.
گام 2
کیفیت محصول نیز به رنگ آن بستگی دارد. عسل سفید تا خیلی تیره ، تقریبا قهوه ای است. این بستگی به گیاهانی دارد که شهد از آنها جمع می شود. اما در هر صورت ، عسل تازه واقعی شفاف است. اگر رسوبی وجود دارد ، از نزدیک نگاهی بیندازید ، به احتمال زیاد کالای تقلبی در پیش رو دارید. با مه طبیعی که در ابتدای تبلور ظاهر می شود اشتباه نکنید.
مرحله 3
عسل رسیده خوب باید از نظر قوام غلیظ باشد. اگر به دنبال یک محصول تازه و هنوز متبلور نیستید ، عسل را با قاشق قاشق بریزید و سعی کنید آن را به آرامی بیرون بریزید. اگر عسل رسیده باشد ، در یک جریان ضخیم تخلیه می شود ، که حتی می تواند روی یک قاشق "زخم" شود.
مرحله 4
تبلور فرآیندی طبیعی است و به نوع عسل بستگی دارد. این تاثیری در کیفیت محصول ندارد. اما شما باید بتوانید عسل گل عسل را تشخیص دهید. این یک محصول کم کیفیت است که زنبورهای عسل نه از شهد بلکه از ترشحات شیرین روی برگ درختان درست می کنند. در زیر میکروسکوپ ، عسل گل عسل دارای بلورهای گرد است.
مرحله 5
سعی کنید چند قطره عسل را با انگشتان خود بمالید. ماده واقعی به راحتی جذب پوست می شود و جعلی توده هایی را به جا می گذارد.
مرحله 6
کیفیت عسل را با مداد شیمیایی بررسی کنید ، در صورت باقی ماندن یک رنگ آبی ، این محصول از کیفیت پایین برخوردار است ، زیرا محتوای آب آن افزایش یافته است. و لزوماً این واقعیت نیست که به عسل آب اضافه شود ، به احتمال زیاد از اوایل کندو گرفته شده است. چنین عسلی نارس است و می تواند در حین نگهداری تخمیر یا ترش شود.
مرحله 7
یک قطره ید به مقدار کمی عسل اضافه کنید. وقتی رنگ محصول آبی شود ، میزان نشاسته نشان داده می شود. اما وجود ژلاتین محلول آبی تانن را نشان می دهد. عسل را با نسبت 1: 2 با آب مخلوط کرده و 5 قطره 5٪ تانن بریزید. اگر پوسته های سفید ظاهر شود ، عسل تقلبی است.
مرحله 8
مهم است که بتوان عسل گل عسل را تشخیص داد ، زیرا این یک محصول زنبورداری با کیفیت پایین است. برای این کار ، مقدار مساوی عسل و آب را مخلوط کنید. سپس 5 قسمت الکل 96٪ را روی هر قسمت از این مخلوط ریخته و تکان دهید. اگر مایع کدر شود ، این نشان دهنده وجود عسل است. و اگر رسوبی ظاهر شود ، عسل بسیار بد است ، در آن عسل 25٪ یا بیشتر است.
