عسل زنبورعسل طبیعی دارای طعم متمایز و خاصیت درمانی است. عسل طبیعی تقریباً حاوی تمام عناصر کلان و ریز ، ویتامین ها ، آنزیم ها ، هورمون ها و روغنهای اساسی است. همه این مواد در عسل طبیعی با نسبت متعادل یافت می شوند ، به همین دلیل خواص آنها برای سلامتی انسان بسیار مفید است. با این حال ، عسل زنبور عسل دارویی اغلب جعل می شود. بنابراین ، هنگام انتخاب آن ، بسیار مهم است که بتوانید تشخیص دهید یک محصول ارگانیک است یا جعلی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
عسل تقلبی زیادی هم در فروشگاه ها و هم در بازار وجود دارد. جایگزین های نسبتاً صادقی وجود دارد: عسل گل ، که از شهد گلهای عسل جمع آوری شده است ، با عسل گل عسل درجه پایین (حاصل از ترشحات شیرین حشرات روی برگ گیاهان) مخلوط می شود. چنین عسلی برخلاف عسل واقعی بیش از حد چسبناک است. همچنین جایگزینی برای عسل از زنبورهای عسل تغذیه شده با شکر در نظر گرفته شده است. تشخیص چنین جعل حتی در آزمایشگاه آسان نیست. اما تقلبی های بی ادبی نیز وجود دارد که با مخلوط کردن شربت قند و اسید سیتریک و گرم شدن آن بدست می آید. ماهیت مصنوعی این "عسل" پوشانده شده است: برای رنگ - با جوشانده قاصدک ، و برای بو و طعم - با عصاره عسل و روغن گل رز. برای اقناع ، "صنعتگران" تکه های لانه زنبوری را به جایگزین اضافه می کنند. در عین حال ، طعم محصول کاملاً خوراکی است ، اما هیچ ویتامین یا آنزیمی در آن وجود ندارد. و البته چنین جایگزینی خاصیت درمانی بی نظیر عسل طبیعی را ندارد.
گام 2
منشا طبیعی عسل بسیار مهم است ، به خصوص اگر از آن برای اهداف دارویی یا آرایشی استفاده کنید. عسل لیندن معطر ، شفاف ، زرد کمرنگ و حتی کمی مایل به سبز است. عسل ملیوت می تواند کاملاً بی رنگ باشد. به خصوص برای ورم معده با اسید کم مفید است. عسل گندم سیاه تیره ، طعم ترش و کمی تلخ است ، حاوی آهن و پروتئین بیشتری نسبت به عسل سفید است. پزشکان عسل اقاقیا مایع را برای افراد دارای اضافه وزن و بیماران دیابتی توصیه می کنند.
مرحله 3
هنگام خرید عسل ، می توانید از تاجر بخواهید گواهی کیفیت نشان دهد: طبق قوانین ، فروشنده باید برای هر نوع عسل گواهی داشته باشد. با این حال ، هنوز آزمایشگاه های مجاز کمی برای صدور گواهینامه وجود دارد و تجزیه و تحلیل عسل یک کار کاملاً دردسرساز است. بنابراین ، اداره بازار اغلب به دلیل داشتن گذرنامه زنبورستان و گواهی دامپزشکی محدود می شود.
مرحله 4
عسل گل طبیعی برخلاف جایگزین که عطر ندارد ، رایحه مطبوعی دارد. تنها استثنا برخی از عسل های گل (به عنوان مثال ، از چای بید) ، که بوی لطیف دارند یا اصلاً ندارند.
مرحله 5
ساختار متبلور عسل نشانه غیرطبیعی بودن یا کهنه بودن آن نیست. عسل متبلور با ساختار دانه درشت ، دانه ریز یا مانند چربی حالت طبیعی عسل طبیعی است. این فقط در فصل تابستان مایع است. اگر این عسل را در حمام آب با دمای 40-45 درجه نگه دارید ، به راحتی تبدیل به مایع می شود.
مرحله 6
شناسایی ناخالصی های موجود در عسل کار سختی نیست. برای این کار ، نمونه ای از عسل (در صورت امکان ، از ته ظرف) را درون یک ظرف شیشه ای کوچک قرار دهید و آب مقطر را به نسبت 1: 2 به آن اضافه کنید. علائم عسل جایگزین: محلول ابری با رنگ های رنگین کمانی ؛ رسوب با مواد خارجی نامحلول (به عنوان مثال ، گرد و غبار قند).
مرحله 7
چند قطره مقداری اسید یا سرکه به محلول عسل اضافه کنید. در صورت جوش یا کف ، به عنوان مثال ترشح دی اکسیدکربن وجود دارد ، به این معنی که مخلوط گچ در عسل وجود دارد.
مرحله 8
سپس چند قطره تنتور ید 5٪ در محلول قرار دهید. واکنش آبی محلول نشان دهنده وجود مواد مخلوط آرد یا نشاسته است.
مرحله 9
کمی محلول 5-10٪ از گیاه لاجورد (نیترات نقره) به محلول عسل و آب مقطر اضافه کنید.در عسل طبیعی خالص رسوبی وجود نخواهد داشت. اگر رسوب شناسایی شود ، این نشان دهنده وجود مواد افزودنی شربت قند (ملاس قند) است.
مرحله 10
همچنین می توانید از روش دیگری برای تشخیص عسل طبیعی استفاده کنید. به 5 سانتی متر مکعب محلول عسل در آب مقطر ، باید 22.5 سانتی متر مکعب الکل متیل (چوب) و 2.5 گرم سرکه سرب اضافه کنید. وجود ملاس را می توان با رسوب فراوان سفید مایل به زرد حاصل کرد.
مرحله 11
از آنجا که همه انواع جانشین های عسل قابل شناسایی ارگانولپتیک نیستند ، بررسی عمیق تر از طبیعی بودن و کیفیت عسل گل نیز با استفاده از روش های خاص شیمیایی آزمایشگاهی انجام می شود.
