به نظر بسیاری از افراد پختن کبد یک فرآیند دشوار و زمان بر است. و بیهوده انجام شد. با دانستن قوانین ساده ، می توانید جگر را سریع ، خوشمزه و بدون دردسر بپزید.
آماده سازی جگر برای پخت و پز
زنان خانه دار معمولاً به دلیل خرابی های مکرر ، متعهد نیستند که از کبد ظرف بپزند. این اتفاق می افتد که کبد به نظر می رسد سخت ، تلخ ، خشک یا دارای فیلم های سینوسی قابل هضم است. برای جلوگیری از این لحظات ناخوشایند در ظرف آخر ، توصیه می شود کبد را از قبل آماده کنید.
برای این کار باید یخ زدایی شود و در صورت امکان از فیلم ها خلاص شود. انجام این کار روی کبد یخ زده بسیار آسان است. به منظور خلاص شدن از سفتی ، کبد خام حدود یک ساعت در شیر خیس می شود. این ترفند آشپزی کبد را نرم و لطیف می کند ، به علاوه گوشت را به طور عملی از تلخی های ذاتی گوشت خوک و جگر مرغ خلاص می کند.
اگر دستور غذا سرخ کردنی باشد ، سپس جگر گاو گوجه فرنگی در ابتدا سخت و درشت قطعه قطعه شده ، با جوش شیرین مالیده می شود و اجازه می دهد حدود یک ساعت دراز بکشد ، پس از آن خوب شسته می شود. این گزینه آماده سازی بسیار موثرتر از خیساندن در شیر است ، اما به خصوص برای گوشت گاو مناسب است.
دستور العمل های سریع
اگر کبد طبق توصیه های فوق از قبل پردازش شود ، طبخ سریع چند ظرف از آن با عجله مشکل نخواهد بود. ساده ترین گزینه جگر سرخ شده با پیاز است.
برای تهیه این غذا ، گوشت را به قطعاتی به ضخامت تقریباً یک سانتی متر بریزید ، نمک زده و با فلفل سیاه بپاشید. در همین حال ، در یک ماهیتابه در روغن نباتی ، پیازهای خرد شده را که به صورت حلقه ای برش داده شده ، تفت دهید. وقتی پیاز رنگ طلایی مشخص خود را پیدا کرد ، از یک قاشق شکاف دار برای انتقال آن به یک بشقاب استفاده کنید. بعد ، تکه های جگر در روغن باقیمانده در یک تابه داغ سرخ می شوند. این فرآیند حدود پنج دقیقه طول می کشد تا از هر طرف سرخ شود. جگر تمام شده بر روی صفحات گذاشته می شود ، و با پیاز و گیاهان قبلا سرخ شده روی آن پاشیده می شود.
گزینه دیگر برای پخت سریع کبد شامل سرخ کردن و به دنبال آن خورشت در خامه ترش است. جگر تهیه شده قبلی را به قطعات کوچک برش داده و با پیاز خرد شده در روغن نباتی سرخ می کنند. بعد ، یک قاشق آرد و چند قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید. در صورت لزوم (اگر سس تکه های جگر را نپوشانده باشد) ، می توانید کمی آب گرم به آن اضافه کنید. ظرف حدود 15-30 دقیقه زیر یک درب بسته خورش خورده و با یک ظرف کناری سرو می شود. پوره سیب زمینی برای تزیین ایده آل است. قبل از سرو با گیاهان تزئین شده است.
