قارچ صدفي قارچ هاي بزرگي از خانواده قارچ صدفي است. قارچ های جوان به رنگ خاکستری تیره یا مایل به قهوه ای و کلاهک های محدب با لبه های پیچ خورده و دیررس آن به رنگ خاکستر تیره با رنگ بنفش ، دارای یک کلاه مسطح با لبه های مواج است. طعم و مزه آنها را می توان با قارچ های پورسینی مقایسه کرد ، علاوه بر این ، قارچ های صدف خواص درمانی بسیاری دارند.
فواید قارچ صدفی
قارچ های صدف دار حاوی تمام مواد مغذی لازم برای بدن انسان هستند. این قارچ از نظر محتوای اسیدهای آمینه و پروتئین بسیار نزدیک به سبزیجات است و از نظر مقدار کربوهیدرات و چربی از محصولات گیاهی پیشی می گیرد. قارچ صدف حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب و ویتامین است ، آنها حاوی آنزیم هایی هستند که تجزیه چربی ها را تسریع می کنند. قارچ ها حاوی فیبر مفیدی هستند که فعالیت میکرو فلور روده را نرمال می کند ، به دفع سموم از بدن و کاهش سطح کلسترول کمک می کند.
مواد معدنی موجود در قارچ صدف ، متابولیسم بدن را تنظیم می کنند. همچنین مصرف قارچ صدف برای افراد مبتلا به کولریتیازیس توصیه می شود.
خواص درمانی قارچ صدف
مصرف منظم قارچ صدف در غذا به دفع مواد رادیواکتیو از بدن کمک می کند و از سرطان جلوگیری می کند. در پزشکی جهانی از داروهای تهیه شده بر پایه این قارچ برای پیشگیری و درمان سرطان ، آلرژی و سایر بیماری ها استفاده می شود.
این قارچ ها حاوی آنتی بیوتیکی به نام پلوروتین هستند که خاصیت ضد سرطانی و ضد باکتریایی زیادی دارد. قارچ صدف اثر ضد ویروسی دارد و به دلیل محتوای زیاد پلی ساکارید ، باعث افزایش ایمنی می شود.
این قارچ ها باید در رژیم غذایی شامل بیماری هایی باشند که به دلیل کاهش ایمنی بدن ظاهر شده اند ، به عنوان مثال ، در برخی از بیماری های پوستی ، بیماری های ناشی از اشعه. پلی ساکاریدهای کیتین و بیکن مواد سمی را جذب کرده و از بدن خارج می کنند - این خاصیت قارچ صدف برای پرتودرمانی و شیمی درمانی در طول درمان سرطان بسیار مهم است.
نحوه تهیه و نگهداری قارچ های صدف دار
قارچ های صدف دار حاوی کیتین هستند که توسط بدن جذب نمی شوند ، اما در طی عملیات حرارتی از بین می روند. برای جلوگیری از آسیب رساندن قارچ صدفی به بدن ، باید آنها را ریز خرد کرده و در دمای بالا بپزید. قارچ ها را می توان آب پز ، سرخ یا خورشت کرد ، به آش اضافه کرد.
بهتر است فقط قارچ های صدفی جوان بخورید ، زیرا قارچ های قدیمی سخت و بی مزه هستند.
قارچ صدف به سرعت خراب می شود. بنابراین ، هنگام خرید ، قارچ تمیز و آسیب ندیده انتخاب کنید. آنها را بو کنید. اگر قارچ صدفی بوی خشن و ناخوشایندی داشته باشد ، بدتر شده است ، نمی توانید آنها را بخورید. محصول تازه عطر قارچ لطیف دارد.
بهتر است قارچ های صدفی خریداری شده را با انتقال آنها از کیسه پلاستیکی به ظرف پلاستیکی یا شیشه ای در یخچال نگهداری کنید. قارچ های تازه را در یخچال نمی توان بیش از یک هفته نگه داشت ، قارچ های صدفی منجمد را تا یک سال در فریزر نگهداری کرد.
