بسیاری از مردم کیک های خانگی خوشمزه را دوست دارند. این ها کیک ها ، کلوچه ها ، کیک ها و پنکیک های زیبا هستند. اما برای هر یک از خلاقیت های آشپزی ، فقط نوع خاصی از آرد مناسب است. بنابراین ، شما باید آرد مناسب را انتخاب کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد ممتاز را برای ورز دادن نان ، شیرینی ، کیک و خمیر ماکارونی خریداری کنید. این آرد خالص ترین و سفیدترین است. اندازه ذرات آن فقط 0.1-0.2 میلی متر است و از انواع دیگر کوچکتر است. این آرد با وجود سفیدی ، حداقل مقدار گلوتن ، ویتامین های گروه B و مواد معدنی را در خود دارد ، زیرا از هسته دانه گندم درست می شود. پای های پخته نشده از آن ، به عنوان یک قاعده ، خرد می شوند و شکل خود را نگه نمی دارند.
گام 2
برای تهیه شیرینی از خمیر غیر غنی ، آرد درجه یک را بگیرید. از نظر فسفر و کلسیم از خالص ترین آرد درجه یک غنی تر است و برای تهیه هر نوع پای و شیرینی ایده آل است. خمیر مخمر از چنین آردی کاملاً بلند می شود ، کاملاً کرکی است و کالاهای پخته شده از آن برای مدت طولانی بیات نمی شوند.
مرحله 3
اگر می خواهید وافل ، پنیر یا پنکیک بپزید ، آرد درجه دو بخورید. این آرد است که بیشترین مقدار ویتامین و ریز عناصر را در خود جای داده است ، زیرا از دانه های گندم کامل خرد می شود و حاوی بسیاری از مواد مفید موجود در پوسته آنها است. اما خمیر تهیه شده از چنین آردی کمتر نرم است و خوب بلند نمی شود.
مرحله 4
هنگام انتخاب آرد برای پخت ، به تاریخ آسیاب توجه کنید. آرد تازه آسیاب شده برای تهیه شیرینی خیلی مناسب نیست. بهتر است از یکی بعد از خرد کردن که حداقل یک ماه گذشته است استفاده کنید. اگر بیش از سه ماه از خرد شدن آرد گذشته است ، آن را از طریق الک الک کنید.
مرحله 5
برای تعیین شرایط نگهداری آرد ، کمی خرج کرده و آن را با انگشتان مالش دهید. اگر به دستان خشک می چسبد و به راحتی به یک توپ تبدیل می شود ، نباید آن را بخرید ، زیرا مرطوب است. خمیر تهیه شده از چنین آردی سنگین تر و کالاهای پخته شده سخت خواهد بود. آرد با کیفیت بالا و ذخیره شده صحیح بر روی انگشتان اثری نمی گذارد و بوی دانه تازه آسیاب شده می دهد.
