مغز گوشت گاو سرشار از مواد معدنی است. آنها یک محصول عالی هستند. مغزها در معرض نگهداری طولانی مدت نیستند و بنابراین بهتر است آنها را فوراً بپزید. مغزها برای تهیه دوره های دوم خوب هستند. آنها می توانند سرخ شده ، جوشانده ، خورشتی و پخته شوند.
لازم است
-
- مواد لازم برای ظرف "مغزهای سرخ شده":
- 500 گرم مغز
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- نصف لیمو
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 قاشق غذاخوری سرکه
- برگ بو
- دانه های فلفل سیاه
- جعفری و شوید
- مواد لازم برای مغزهای دارای کرپر:
- 200 گرم مغز
- 20 گرم پیاز
- 20 گرم هویج
- جعفری 20 گرم
- 50 گرم کره
- 10 گرم آرد
- کرپر 50 گرمی
- 20 گرم سرکه
- نمک
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مغزهای سرخ شده.
مغز گوشت گاو را به مدت 40 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس فیلم ها را جدا کنید. مغزها را در قابلمه ای بگذارید و با آب سرد پر کنید تا آب آنها را کاملاً بپوشاند.
گام 2
2 قاشق غذاخوری سرکه ، نمک ، 3 برگ بو و 6 نخود فرنگی سیاه اضافه کنید. گلدان را روی داغترین مشعل قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را کم کنید و به مدت 30 دقیقه پخت را ادامه دهید.
مرحله 3
بعد از سی دقیقه ، مغزها باید در آبگوشت خنک شوند. مغزها را از ظرف خارج کنید و بگذارید کمی خشک شوند. سپس هر قطعه را به دو قطعه برش دهید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را بپاشید. تکه های پخته شده را به آرد آغشته کنید. از هر طرف با روغن نباتی در یک ماهیتابه داغ سرخ کنید. مغزها را تفت دهید تا ترد شوند.
مرحله 4
جعفری ، شوید را بشویید و خرد کنید. آب را از نیمی از لیموها بگیرید. مغزهای سرخ شده آماده را روی بشقاب ها قرار داده ، با روغن نباتی و آب لیمو بریزید. روی آن را شوید و جعفری خرد شده بپاشید. این غذا را می توانید با سیب زمینی سرخ شده ، نخود سبز و لوبیا سبز به عنوان یک غذای فرعی سرو کنید.
مرحله 5
مغز با کپر.
مثل بالا مغزها را بجوشانید. در یخچال قرار دهید ، مایعات اضافی را خالی کنید. هر نیمه مغز را به دو قسمت برش دهید. بعد ، نمک ، فلفل و آرد را در آرد ، به قطعات برش دهید. در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 6
روغن باقیمانده را گرم کنید تا قهوه ای تیره شود ، برگ های جعفری شسته شده را اضافه کنید و سریع آنها را سرخ کنید. سرکه بریزید ، کاپیر را اضافه کنید و همه چیز را برای 1-2 دقیقه بجوشانید.
هنگام سرو سس حاصل را روی مغزهای آماده شده بریزید. سیب زمینی آب پز با "لباس فرم" یا سیب زمینی سرخ شده برای تزیین مناسب است.
