اوسوبوکو یک غذای ایتالیایی است. این از ساقه گوساله تهیه می شود ، نه از نرم ترین گوشت. اما در طی یک خورشت طولانی ، بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد و جدا شدن از آن غیرممکن است.
لازم است
- - 4 ساقه گوساله ،
- - 1 هویج ،
- - 1 ساقه کرفس ،
- - 100 میلی لیتر شراب سفید خشک ،
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
- - 1 پیاز ،
- - 300 میلی لیتر آب گوشت.
- برای گرمولاتا:
- - 1 حبه سیر ،
- - سبزی جعفری ،
- - 1 قاشق چایخوری پوست لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه با حرارت زیاد گرم کنید. روغن آفتابگردان. گوشت را از هر دو طرف سرخ کنید تا 1 تا 3 دقیقه از هر طرف قهوه ای طلایی شود. سپس آن را به یک بشقاب منتقل کنید.
گام 2
پیاز ، کرفس و هویج را ریز خرد کنید.
مرحله 3
حرارت زیر ماهیتابه را متوسط کنید. پیاز را اضافه کرده و گاهی به هم بزنید ، به مدت 4 - 5 دقیقه تفت دهید. شراب را بریزید و بپزید تا مایع تقریباً بخار شود.
مرحله 4
ساق ها را به ظرف برگردانید و به اندازه کافی آب اضافه کنید تا گوشت تقریباً کامل بپوشد. نمک را به مزه اضافه کنید ، جوشانده و روی حرارت ملایم روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت نرم شود ، حدود 1.5-2 ساعت. بعد از ساعت اول هویج و کرفس را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
مرحله 5
برای گرمولاتا ، سیر ریز خرد شده ، پوست لیمو و جعفری را ترکیب کنید. آنها را روی ossobuco تمام شده بپاشید و بگذارید 10 دقیقه زیر درب آن دم بکشد.
مرحله 6
ظرف را با برنج یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
