نام Ossobuco ، که برای گوش و چشم بسیار غیر معمول است ، می تواند برداشت های مختلفی ایجاد کند. در واقع ، این یک غذای بسیار خوشمزه است که از استخوان های گوشت گاو تهیه شده و توسط تمشک و زردآلو ادویه دار شده است.
لازم است
- -شکر 85 گرم
- - گوشت گاو بر روی استخوان 6 قطعه
- - رب گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری
- -نمک
- زردآلو 10 قطعه
- - سیر 2 حبه
- - آرد 4 قاشق غذاخوری
- - شراب سفید خشک 2 لیوان
- -سبزها
- - تمشک 200 گرم
- -آب لیمو
- - روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری
- - پیاز 1 سر
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، تکه های گوشت گاو را برداشته و کاملاً زیر آب روان بشویید. بگذارید گوشت گاو خشک شود و سپس آن را در دو قاشق غذاخوری آرد فرو ببرید ، نمک و فلفل سیاه بپاشید.
گام 2
بعد ، گوشت را در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. شما باید بیش از 5 دقیقه در هر طرف قطعه سرخ کنید. بعد از قهوه ای شدن ، گوشت و استخوان را به ظرف پخت منتقل کنید.
مرحله 3
پیاز و سیر را بشویید ، پوست آن را بگیرید. سیر را خرد کرده ، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و در ماهی تابه را با روغن نباتی تفت دهید تا پیاز قهوه ای طلایی شود. باقیمانده آرد را در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید. سپس شراب ، 1 ، 5 لیوان آب و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. بدون درب سرخ کنید ، به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه.
مرحله 4
سپس سس حاصل را در یک ظرف پخت ، که در آن از قبل گوشت گاو وجود دارد ، بریزید. روی آن را با فویل بپوشانید و داخل فر قرار دهید. پختن ظرف 1 ساعت طول می کشد. گیاهان را برای تزئین ظرف تهیه کنید. جعفری ، شوید و پیاز را خرد کنید.
مرحله 5
بعد از آماده شدن ظرف ، بعد از یک ساعت ، آن را با گیاهان خرد شده بپاشید و کمی آب لیمو را فشرده کنید.
مرحله 6
بعد ، زردآلوها را به دو نیم کنید ، آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید ، با شراب بریزید ، شکر بپاشید و در فر قرار دهید. 30 دقیقه دیگر بپزید. سپس تمشک را اضافه کرده و به آرامی و بدون ایجاد مزاحمت در ترکیب مخلوط کنید.
