کیک هایی که با بنه تزئین شده اند اخیراً گسترش بیشتری پیدا کرده اند. این قابل درک است: بنه به شما امکان می دهد شاهکارهای واقعی ، آثار هنری آشپزی ایجاد کنید. آشپزهای تازه کار همچنین می توانند با ماستیک کار کنند. مطمئناً بلافاصله قادر به خلق یک شاهکار نخواهید بود اما کاملاً ممکن است عزیزانتان را با یک کیک غیرمعمول غافلگیر کنید و آنها را راضی کنید.
لازم است
-
- برای خمیر شیر:
- شیر خشک 150 گرم
- 150 گرم شکر شیرین
- 120 گرم شیر تغلیظ شده.
- برای ماستیک شکلات:
- 90 گرم شکلات سفید؛
- 90 گرم مارشمالو ؛
- 2 قاشق غذاخوری من کرم با محتوای چربی حداقل 33٪.
- 1 قاشق غذاخوری. من آب لیمو؛
- 1 قاشق غذاخوری. من کنیاک؛
- 250-350 گرم پودر قند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تهیه رب شیر: میز را با فیلم یا پارچه روغنی بپوشانید.
گام 2
شیر خشک شیر خشک و همان مقدار پودر قند را در یک کاسه عمیق با ته پهن الک کنید.
مرحله 3
در وسط سرسره ، فرورفتگی ایجاد کرده و شیر تغلیظ شده را در آن بریزید. اگر فقط به یک رنگ بنه احتیاج دارید ، در این مرحله رنگ مورد نیاز را اضافه کنید (رنگ های ژل را می توانید در ودکا یا براندی رقیق کنید).با قاشق کاملا آن را هم بزنید. وقتی هم زدن با قاشق غیرممکن شد ، شروع به ورز دادن با دستان خود کنید. جرم کاملاً چسبناک خواهد بود.
مرحله 4
شیر خشک و پودر قند باقیمانده را روی میز پوشانده شده با بسته بندی پلاستیکی الک کنید. ماستیک را دراز بکشید و ورز دهید تا زمانی که شروع به بیرون آمدن از دست شما کند. اگر ماستیک نازک است ، همان مقدار مخلوط و پودر قند را اضافه کنید و آنها را الک کنید.
مرحله 5
ماستیک را در سلفون برداشته و بگذارید 40-60 دقیقه بماند. بعد از این زمان ، می توانید کار با مستیک را شروع کنید. ماستیک را روی میز پاشیده شده با پودر قند و نشاسته پهن کنید. هنگام رنگ آمیزی ماستیک با رنگ های ژلی یا مایع ، آن را با پودر قند و کمی نشاسته ورز دهید.
مرحله 6
Mastic شکلات پخت و پز ، شکلات را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید. اگر از مایکروویو استفاده می کنید ، بهتر است شکلات را با دمای 600-700W حدود 1-1.5 دقیقه گرم کنید. بعد از نیمی از زمان ، شکلات را برداشته ، هم بزنید و دوباره در مایکروویو قرار دهید.
مرحله 7
وقتی شکلات کاملاً ذوب شد ، مارشمالو را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه با قدرت کامل در مایکروویو قرار دهید: اندازه گل ختمی باید دو برابر شود.
مرحله 8
از مایکروویو خارج کنید ، خامه ، کنیاک ، آب لیمو را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله 9
1/3 پودر قند را به مخلوط شکلات الک کرده ، با قاشق هم بزنید و بگذارید حدود 15 دقیقه خنک شود.
مرحله 10
پودر را به تدریج درون مخلوط ولرم الک کرده و ابتدا ماستیک را با قاشق ورز داده و سپس با دستان خود ورز دهید. در آخر ، ماستیک را روی میز ورز دهید تا جایی که شروع به بیرون آمدن از دست شما کند.
مرحله 11
ماستیک را در سلفون بپیچید و 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید - به طوری که ماستیک رسیده است.
مرحله 12
دو تا سه ساعت قبل از شروع کار با بنه ، آن را از یخچال خارج کنید. شما باید با چسباندن تکه های کوچک روی آن ، با ماست شکلات کار کنید.
