بسیاری از زنان خانه دار که تصمیم به پخت سوپ ماهی غنی ، کیک ماهی یا هر غذای پایک دیگر گرفته اند ، از خود این س askال را می پرسند: "چگونه می توانید آن را به درستی و به سرعت برش دهید؟" قصابی پیک کار خیلی مشکلی نیست ، مهمترین چیز این است که یک هدف تعیین کنید.
لازم است
-
- پیکه
- تخته برش؛
- چاقو
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را آماده کنید. ابتدا باید سنبله منجمد شده یخ زدایی شود. اگر این کار را قبلاً انجام نداده اید ، با استفاده از قفسه پایین یخچال آب سرد را در یک کاسه بزرگ بریزید ، نمک اضافه کرده و ماهی را درون آن قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آب ماهی را کاملا پنهان کرده است. می توانید پیک را در مایکروویو یخ بزنید. مفیدترین راه اما یخ زدایی مواد غذایی در یخچال است.
گام 2
ماهی آماده شده را به خوبی زیر آب روان بشویید ، کمی خشک کنید.
مرحله 3
با استفاده از چاقوی تیز باله های لگن را همراه با یک نوار نازک از پوست برش دهید. از کنار شکم در امتداد خط آبشک یک برش ایجاد کنید.
مرحله 4
شکم را باز کنید ، تمام قسمتهای داخلی را با دقت خارج کنید.
مرحله 5
با اجرای یک چاقوی تیز در امتداد برجستگی از خط آبشش به سمت دم ، پیک را به دو نیمه تقسیم کنید. با این کار یک تکه فیله پایک ایجاد می شود. در نیمه دوم ، سر و پشته باقی خواهد ماند.
مرحله 6
تفاله را از پشته جدا کنید. برای این کار ، نیمه دیگر پایک را روی میز وارونه کنید و با استفاده از چاقوی تیز ، فیله ها را با یک حرکت سریع و شسته و رفته قطع کنید.
مرحله 7
استخوانها را با استفاده از چاقو لبه زیرین فیله را که در آن قسمتهای داخلی بود برش دهید.
مرحله 8
گوشت را از پوست جدا کنید. برای این کار ، یک تکه فیله در جلوی خود قرار دهید ، پوست به سمت پایین قرار داشته باشد. با یک دست با چنگال ماهی را از قسمت دم به تخته برش فشار دهید و با دست دیگر فیله را از روی پوست جدا کنید و به سرعت چاقوی تیز را از طریق دم به سمت بالا در امتداد پوست قرار دهید. این مراحل را با نیمه دیگر پایک تکرار کنید. فیله پایک آماده است.
