بسیاری از دستور العمل ها به سینه مرغ کوبیده شده نیاز دارند زیرا گوشت باید به طور یکنواخت پخته شود. سینه مرغ شکسته در غذاهایی مانند مرغ دم کرده مارسالا ، پیکاتای مرغ و مرغ شکم پر استفاده می شود.
چند روش برای ضرب و شتم سینه مرغ وجود دارد که استفاده از هر کدام به دستور العمل بستگی دارد.
1. سينه مرغ را روي يك تكه كاغذ مومي قرار داده و با قطعه دوم كاغذ مومي پوشانيد.
2. برای ضرب و شتم سینه ، از سمت صاف چکش استفاده کنید ، از لبه ها به سمت مرکز حرکت کنید.
3. ضرب و شتم را ادامه دهید تا ضخامت سینه مورد ضرب و شتم یکنواخت شود.
چگونه می توان سینه مرغ را برای پر کردن ضرب و شتم داد:
1. با استفاده از یک چاقوی تیز ، یک برش طولی در پستان ایجاد کنید تا تقریباً به 2 قطعه صاف بریده شود.
2. سینه های برش خورده را کشف کنید ، روی یک قطعه کاغذ موم زده قرار داده و با یک قطعه دیگر بپوشانید.
3. برای ضرب و شتم سینه ، از سمت صاف چکش استفاده کنید و از لبه ها به سمت مرکز حرکت کنید.
4. سینه را ضرب کنید تا ضخامت آن نیم سانتی متر شود.
